O ceviche peruano é uma jóia culinária que conquista paladares ao redor do mundo. Originário do Peru, este prato é uma obra-prima de simplicidade e frescura. Peixe branco, geralmente robalo ou linguado, é cortado em cubos e marinado em suco de limão, que “cozinha” delicadamente a carne. Dessa forma, a mistura é enriquecida com cebola roxa, pimenta amarela, alho e coentro fresco, proporcionando uma explosão de sabores cítricos e picantes. Servido com milho peruano e batata-doce, o ceviche é um contraste perfeito de texturas e um tributo à cultura gastronômica peruana. Uma verdadeira celebração da frescura e simplicidade na culinária.
CEVICHE PERUANO
INGREDIENTES
- 500g de peixe branco fresco (robalo, linguado, tilápia), cortado em cubos pequenos
- 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1 pimenta amarela (aji amarillo), sem sementes, picada finamente (ou use pimenta dedo-de-moça para um toque mais apimentado)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Suco de 4 a 6 limões (dependendo do tamanho e da acidez)
- 1-2 colheres de sopa de coentro fresco picado (ou salsa, se preferir)
- sal al gusto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Milho peruano (opcional, conhecido como “choclo”)
- Batata-doce cozida, cortada em rodelas finas (opcional)
- Alface para decorar (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Comece primeiramente cortando o peixe em cubos pequenos e reserve.
- Logo após, em uma tigela grande, misture a cebola roxa, a pimenta amarela picada e o alho picado.
- Adicione o peixe aos ingredientes picados na tigela. Certifique-se de que o peixe esteja bem distribuído entre os outros ingredientes.
- Esprema o suco dos limões diretamente sobre o peixe. Certifique-se de cobrir todos os pedaços de peixe com o suco. O ácido do limão “cozinhará” o peixe. Deixe marinar na geladeira por cerca de 20-30 minutos. Você verá o peixe mudar de cor, indicando que está cozido pelo ácido.
- Após a marinada, adicione o coentro fresco picado à mistura de peixe e misture delicadamente.
- Tempere o ceviche com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Sirva o ceviche peruano com milho peruano (se disponível) e fatias de batata-doce cozida. Você também pode decorar o prato com folhas de alface.
- Por fim, aprecie imediatamente, enquanto está fresco e saboroso.
O ceviche peruano é uma iguaria refrescante, perfeita para dias quentes, e é apreciado em todo o mundo por sua combinação única de sabores e texturas. Experimente essa delícia peruana em casa e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabor cítrico e picante.
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