O carpaccio de carne é uma obra-prima da culinária italiana, conhecida por sua simplicidade e elegância. Este prato delicado consiste em finas fatias de carne crua, tradicionalmente filé mignon, dispostas em um prato. A carne tão finamente cortada que se torna quase translúcida. Então regada com uma mistura de azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta, que realçam sua suavidade. O carpaccio é frequentemente decorado com queijo parmesão ralado e rúcula, adicionando sabores e texturas contrastantes. Esta iguaria é um tributo à simplicidade sofisticada da culinária italiana, oferecendo uma explosão de sabores frescos e subtis.
CARPACCIO DE CARNE
Fazer carpaccio de carne é uma opção sofisticada e deliciosa para uma entrada ou prato principal. O carpaccio tradicionalmente feito com carne crua, geralmente carne bovina, cortada muito finamente e servida com molho. Aqui está uma receita básica:
INGREDIENTES
- 200g de carne (normalmente filé mignon é usado, mas você pode escolher outra carne macia)
- Jugo de 1 limón
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal y pimienta al gusto
- Queijo parmesão ou queijo pecorino (opcional)
- Rúcula ou outra verdura para decorar (opcional)
- Alcaparras ou azeitonas para decorar (opcional)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Comece congelando a carne por cerca de 30 minutos antes de começar. Isso facilitará o corte em fatias finas.
- Enquanto a carne está no freezer, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Retire a carne do freezer e corte-a em fatias muito finas. Use uma faca afiada ou um fatiador para obter as fatias o mais finas possível.
- Arrume as fatias de carne em um prato grande ou em pratos individuais, sobrepondo-as levemente para formar uma única camada.
- Regue o molho de limão e azeite sobre as fatias de carne.
- Se desejar, adicione queijo parmesão ou queijo pecorino ralado por cima.
- Decore com rúcula ou outra verdura de sua escolha e, se desejar, alcaparras ou azeitonas.
- Sirva imediatamente.
O carpaccio de carne é uma iguaria elegante e saborosa. Certifique-se de usar carne fresca de alta qualidade e seguir as práticas de segurança alimentar ao lidar com carne crua. Você pode personalizar o carpaccio adicionando outros ingredientes, como cogumelos fatiados ou azeite trufado, para dar um toque extra de sabor.
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