A carne assada desfiada é um deleite culinário que combina sabor e versatilidade. Uma peça de carne, muitas vezes de corte mais rígido, é lentamente cozida até ficar macia e suculenta. O processo de assar a transforma em uma textura desfiável e repleta de sucos naturais. O tempero pode variar, desde ervas e alho até molhos e marinadas personalizadas. Essa carne cozida lentamente é um trunfo na culinária, servindo como base para inúmeras receitas, como sanduíches, tacos, burritos, massas e saladas. Seu sabor rico e a capacidade de absorver sabores tornam a carne assada desfiada uma escolha versátil e deliciosa.
CARNE ASSADA DESFIADA
INGREDIENTES
- 1 peça de carne (pode ser lagarto, peito bovino, acém, ou outra carne adequada para assar)
- 2 cebolas grandes, fatiadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cenouras, cortadas em rodelas (opcional)
- 2 talos de aipo, picados (opcional)
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 xícara de vinho tinto (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 160°C.
- A continuación, sazonar la carne con sal y pimienta al gusto.
- Logo após, em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Sele a carne em todos os lados até que fique dourada. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
- Retirar la carne de la sartén y reservar.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Adicione as cebolas e o alho picado e refogue até que as cebolas fiquem douradas e caramelizadas.
- Se estiver usando cenouras e aipo, adicione-os à panela e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque a carne de volta na panela, despeje o caldo de carne (e o vinho tinto, se estiver usando) sobre a carne. Certifique-se de que o líquido cubra parcialmente a carne.
- Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve-a ao forno pré-aquecido.
- Asse a carne por 3-4 horas, ou até que ela esteja macia o suficiente para ser desfiada com um garfo. Verifique ocasionalmente e adicione mais caldo de carne, se necessário.
- Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e use dois garfos para desfiá-la em pedaços menores.
- Por fim, sirva a carne assada desfiada como preferir, como recheio de sanduíches, tacos, burritos ou em outros pratos de sua escolha.
A carne assada desfiada é versátil e saborosa, sendo um prato ideal para cozinhar em grandes quantidades e congelar porções para uso posterior. Ela também pode ser personalizada com temperos e molhos de sua preferência para se adequar a diferentes receitas.
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