O Rote Gruetze é uma joia da culinária alemã, uma explosão de cores e sabores que celebra a abundância das frutas vermelhas da estação. Com morangos suculentos, mirtilos vibrantes, framboesas e groselhas intensamente saborosas, este pudim é um tributo à natureza. Cozidas com açúcar e baunilha, as frutas se transformam em um purê rico, cuja textura é cuidadosamente equilibrada com o amido de milho. O resultado é uma sobremesa refrescante, que cativa tanto o paladar quanto os olhos. O Rote Gruetze encanta com sua simplicidade e autenticidade, lembrando-nos das alegrias simples da cozinha caseira e das delícias naturais da estação.
ROTE GRUETZE
INGREDIENTES
- 500g de morangos frescos
- 200g de mirtilos frescos
- 200g de framboesas frescas
- 200g de groselhas frescas
- 200 g de azúcar
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de água
- 2-3 colheres de sopa de amido de milho (para engrossar)
MÉTODO DE PREPARACIÓN
- Lave as frutas: Primeiramente, lave bem todas as frutas vermelhas e remova os talos dos morangos. Deixe escorrer.
- Prepare as frutas: Em uma panela grande, coloque metade das frutas (morangos, mirtilos, framboesas e groselhas), o açúcar, a fava de baunilha aberta (ou o extrato de baunilha) e a água. Cozinhe em fogo médio até que as frutas estejam bem macias e liberem seu suco, mexendo ocasionalmente.
- Amasse as frutas: Usando um espremedor de batatas ou um garfo, amasse as frutas cozidas até obter um purê grosso.
- Engrosse o pudim: Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria para formar uma pasta e depois adicione-a ao purê de frutas na panela. Mexa bem e continue cozinhando por mais alguns minutos até que o pudim engrosse e atinja a consistência desejada. Se necessário, adicione mais amido de milho para engrossar ainda mais.
- Adicione as frutas restantes: Retire a panela do fogo e adicione as frutas vermelhas restantes, mantendo algumas para a decoração.
- Resfrie: Deixe o Rote Gruetze esfriar um pouco antes de transferi-lo para uma tigela de servir ou pratos individuais.
- Resfrie completamente: Leve à geladeira e deixe o pudim esfriar completamente, pelo menos por algumas horas ou durante a noite.
- Decore e sirva: Antes de servir, decore com as frutas vermelhas reservadas. Sirva o Rote Gruetze gelado como uma sobremesa refrescante.
Este pudim alemão de frutas vermelhas é uma deliciosa explosão de sabores frescos e frutados. Pode ser servido com chantilly ou sorvete, se preferir. É uma sobremesa popular em muitas regiões da Alemanha, especialmente durante os meses quentes de verão. Aproveite!
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