O Pastrami de carne assada é uma iguaria que conquistou o mundo com seu sabor ousado e inigualável. Originário da tradição judaica, essa carne começa como peito bovino, que é curado, temperado com especiarias como pimenta-do-reino e alho, defumado e, por fim, cozido a vapor até atingir a perfeita maciez. O resultado é uma carne intensamente aromática, com uma textura tenra e um sabor picante que cativa os paladares. O Pastrami é frequentemente servido em sanduíches, fatiado finamente, com mostarda e pão de centeio, proporcionando uma experiência culinária que é uma verdadeira celebração do sabor defumado e da tradição alimentar.
PASTRAMI DE CARNE ASSADA
Fazer pastrami de carne assada em casa pode ser um processo demorado, mas o resultado vale a pena. Aqui está uma receita básica para preparar pastrami:
INGREDIENTS
- 1 peito bovino (aproximadamente 2-3 kg)
- 1/4 de xícara de grãos de pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 2 tablespoons brown sugar
- 2 tablespoons of salt
- 1 colher de chá de sal de cura (nitrato de sódio), opcional, para a cor e preservação
- Pão de centeio e mostarda, para servir
PREPARATION METHOD
- Em uma tigela, misture as sementes de pimenta-do-reino e de coentro e triture-as em um moedor de especiarias até obter um pó.
- Em uma tigela separada, combine o alho em pó, a páprica defumada, o açúcar mascavo, o sal e o sal de cura (se estiver usando).
- Esfregue a mistura de especiarias e temperos por todo o peito bovino, garantindo que ele esteja bem coberto. Embrulhe-o em filme plástico e coloque na geladeira por 5-7 dias, virando-o e massageando as especiarias diariamente.
- Após o período de cura, lave o peito bovino para remover o excesso de sal e especiarias. Deixe-o secar um pouco à temperatura ambiente.
- Pré-aqueça o seu defumador ou churrasqueira a 120°C a 135°C.
- Defume o peito bovino com madeira de carvalho, nogueira ou outra de sua escolha, até que a temperatura interna atinja cerca de 93°C (o que pode levar de 4 a 6 horas).
- Deixe o pastrami descansar antes de fatiar.
- Corte o pastrami em fatias finas e sirva em um sanduíche de pão de centeio com mostarda.
Lembre-se de que o processo de preparação do pastrami em casa pode ser desafiador, mas o resultado é uma carne deliciosa e defumada que vale a pena o esforço. Certifique-se de seguir todas as diretrizes de segurança alimentar ao lidar com sal de cura e defumação.
Finally, did you like this recipe?
So, tell me what you thought of this recipe in the comments! Also, check out the links above to see new treats or here to return to Receitas de Peso!
That way, it's also worth remembering that if you scroll down the page you'll automatically go to another recipe!
So, take the opportunity to add more flavor to your days, visit our social networks! We have Pinterest, our Facebook and the Instagram and make many more recipes, they are so good!
