Fazer um frango frito perfeito é uma verdadeira arte culinária, e alguns truques podem elevar essa delícia a outro patamar. É necessário equilibrar a crocância exterior com a suculência interna, criando uma harmonia irresistível. Um truque fundamental é a marinada, que além de temperar, amacia a carne, proporcionando mais sabor e suculência. O controle da temperatura do óleo é outro segredo, garantindo que fique dourado por fora e cozido por dentro. A adição de uma pitada de bicarbonato de sódio à massa também ajuda a deixá-lo mais crocante. E, por fim, o descanso em uma grade antes de servir mantém a crocância. São pequenos detalhes que fazem toda a diferença na busca pelo frango frito perfeito.
TRUQUES PARA FAZER FRANGO FRITO PERFEITO
Para começar devemos lembrar que nem todas as partes do frango são boas para fritar, pois algumas podem segurar muito óleo, outras podem não cozinhar direito. Geralmente as partes mais usadas são os filés e as sobrecoxas.
Bom para começar precisaremos de ovos e farinhas de rosca e de trigo. Bata bem os ovos até que forme aquela espuminha.
Em seguida passe o frango no ovo e deixe que saia o excesso. Depois de sair o excesso de ovo passe o frango na farinha de rosca, deixe ele completamente coberto com a farinha.
Feito isso é hora da farinha de trigo, peneire a farinha de trigo e depois jogue sobre o frango já passado na farinha de rosca, essa parte é super importante, pois é isso que faz com que fique com aquela casquinha.
Na hora de fritar o frango deve estar totalmente imerso no óleo, para que todas as partes fritem por igual.
Não deixe o óleo muito quente, em torno de 180 °C é o suficiente. Na hora de retirar os pedaços do frango da panela, use um garfo para não acumular muito óleo.
Coloque o frango em um refratário forrado com papel toalha, para tirar o excesso de óleo.
Caso não for comer na hora, aqueça o forno e desligue assim que estiver quente, e deixe o frango armazenado la até na hora de comer, assim manterá ele quentinho e evitará que ele fique borrachudo.
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