Fazer frango frito perfeito envolve alguns truques culinários essenciais. Comece com frango fresco, preferencialmente marinado em especiarias e buttermilk para garantir maciez e sabor. Ao preparar a farinha, adicione temperos como páprica, alho em pó e pimenta caiena para dar um toque especial.
A temperatura do óleo é crucial; mantenha-a em torno de 175°C para um frango crocante por fora e suculento por dentro. Evite lotes muito grandes para garantir uma fritura uniforme. Use uma escumadeira para virar as peças e retire-as quando estiverem douradas.
Deixe o frango descansar em uma grade para manter a crocância. Assim, com essas dicas, você conquistará um frango frito digno de um chef.
TRUQUES PARA FAZER FRANGO FRITO PERFEITO
Para começar devemos lembrar que nem todas as partes do frango são boas para fritar, pois algumas podem segurar muito óleo, outras podem não cozinhar direito. Geralmente as partes mais usadas são os filés e as sobrecoxas.
Bom para começar precisaremos de ovos e farinhas de rosca e de trigo. Bata bem os ovos até que forme aquela espuminha.
Em seguida passe o frango no ovo e deixe que saia o excesso. Depois de sair o excesso de ovo passe o frango na farinha de rosca, deixe ele completamente coberto com a farinha.
Feito isso é hora da farinha de trigo, peneire a farinha de trigo e depois jogue sobre o frango já passado na farinha de rosca, essa parte é super importante, pois é isso que faz com que fique com aquela casquinha.
Na hora de fritar o frango deve estar totalmente imerso no óleo, para que todas as partes fritem por igual.
Não deixe o óleo muito quente, em torno de 180 °C é o suficiente. Na hora de retirar os pedaços do frango da panela, use um garfo para não acumular muito óleo.
Coloque o frango em um refratário forrado com papel toalha, para tirar o excesso de óleo.
Caso não for comer na hora, aqueça o forno e desligue assim que estiver quente, e deixe o frango armazenado la até na hora de comer, assim manterá ele quentinho e evitará que ele fique borrachudo.
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