Uma indulgência requintada, o creme brûlée caseiro combina a suavidade do creme de leite fresco com o toque mágico do açúcar queimado. A textura sedosa e os sabores sutis se unem em harmonia, enquanto a fina crosta caramelizada adiciona uma dose irresistível de crocância. Cada colherada é uma jornada sensorial, da primeira quebra da crosta até a riqueza do creme. Preparado com cuidado e apreciado com prazer, o creme brûlée é um deleite elegante que transforma ingredientes simples em uma sobremesa memorável. Um encontro entre o clássico e o contemporâneo, um brinde à doçura da vida.
CREME BRÛLÉE CASEIRO
INGREDIENTS
- 2 cups fresh cream
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 5 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar granulado (para o creme)
- Açúcar granulado (para queimar a superfície)
The preparation method for this recipe is very simple and I'm sure that if you follow it step by step you will be able to make your recipe, it will be wonderful.
PREPARATION METHOD
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 150°C.
- Prepare os ramequins: Coloque de 4 a 6 ramequins em uma assadeira grande e reserve. Os ramequins são pequenas tigelas de cerâmica usadas para assar o creme brûlée.
- Aqueça o creme de leite: Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver. Se estiver usando uma fava de baunilha, raspe as sementes da fava e adicione-as ao creme de leite. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione-o ao creme. Retire do fogo e reserve.
- Misture as gemas e o açúcar: Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea e ligeiramente clara.
- Misture o creme: Gradualmente, despeje o creme de leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Essa etapa é chamada de temperagem. Isso ajudará a evitar que as gemas coagulem quando expostas ao calor.
- Coe a mistura: Passe a mistura através de uma peneira fina para garantir que não haja pedaços de gema ou resíduos. Isso ajudará a obter uma textura suave no creme brûlée.
- Encha os ramequins: Despeje a mistura de creme nos ramequins preparados, preenchendo-os quase até o topo.
- Asse no forno: Coloque a assadeira com os ramequins dentro do forno pré-aquecido. Em seguida, despeje água quente na assadeira, até que atinja cerca de metade da altura dos ramequins. Isso ajudará a cozinhar o creme de maneira uniforme. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os cremes estejam firmes nas bordas, mas ainda ligeiramente tremidos no centro.
- Resfrie e refrigere: Retire os ramequins do forno e deixe-os esfriar à temperatura ambiente. Depois de esfriarem, cubra-os com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que estejam bem gelados.
PREPARANDO O AÇÚCAR
- Açúcar queimado: Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar granulado sobre a superfície de cada creme brûlée. Usando um maçarico de cozinha, derreta o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se você não tiver um maçarico, coloque os ramequins sob o grill do forno, mantendo uma distância segura para não queimar o açúcar, até que o açúcar derreta e crie uma crosta.
- Sirva: Por fim, sirva imediatamente, aproveitando a combinação da textura suave do creme com a crosta crocante de açúcar queimado.
O creme brûlée caseiro é uma sobremesa clássica e elegante que impressionará seus convidados com sua aparência e sabor requintados.
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