Abobrinha recheada com cogumelos, legumes e queijo é uma explosão de sabores e texturas, uma receita vegetariana. Dessa forma, a mistura suculenta de cogumelos, cenoura e pimentão refogados em azeite, combinada com a cremosidade do queijo derretido, envolve cada pedaço desta delícia. A abobrinha, um receptáculo perfeito para esses ingredientes, torna-se macia e saborosa após ser assada no forno. Este prato não apenas agrada ao paladar, mas também é uma opção saudável e nutritiva, repleta de vitaminas e minerais essenciais. Uma refeição que encanta os sentidos e satisfaz o apetite, a abobrinha recheada é uma escolha irresistível para qualquer ocasião.
INGREDIENTS
- 4 abobrinhas médias
- 200g de cogumelos picados
- 1 chopped onion
- 2 chopped garlic cloves
- 1 cenoura grande ralada
- 1 chopped red bell pepper
- 1 xícara de queijo muçarela ralado
- 1/2 cup grated parmesan cheese
- 2 tablespoons olive oil
- Salt and pepper to taste
- Chopped fresh parsley for garnish
PREPARATION METHOD
- First preheat the oven to 180°C.
- Em seguida, corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com uma colher, formando um “barco”.
- Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos, a cenoura e o pimentão vermelho à frigideira e refogue por mais alguns minutos.
- Season with salt and pepper to taste.
- Retire a frigideira do fogo e misture metade do queijo muçarela ralado ao recheio de legumes.
- Então, coloque as abobrinhas em uma assadeira e recheie cada metade com a mistura de legumes.
- Polvilhe o restante do queijo muçarela e o queijo parmesão ralado por cima das abobrinhas recheadas.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Por fim, retire do forno e sirva quente, decorado com salsinha fresca picada.
Esta receita de abobrinha recheada é uma opção deliciosa e saudável para uma refeição completa. Aproveite!
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