O pãozinho de creme francês, conhecido como Choux au Craquelin, é uma iguaria que conquista paladares com sua combinação única de texturas e sabores. Essa delícia é caracterizada pela massa leve e crocante, graças à cobertura craquelin, que se rompe ao morder revelando o interior macio. O recheio de creme de coco, com sua doçura e suavidade, proporciona uma experiência celestial. Para completar, o coco ralado por cima acrescenta um toque tropical e uma textura adicional. Esses pãezinhos são verdadeiras joias da confeitaria francesa, oferecendo uma experiência irresistível a cada mordida.
INGREDIENTS
Massa Choux:
- 1/2 cup water
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup butter
- 1 teaspoon sugar
- 1/4 teaspoon salt
- 1 cup wheat flour
- 4 eggs
Para o Craquelin:
- 1/4 cup wheat flour
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 tablespoons butter
Para o Recheio de Coco:
- 1 cup coconut milk
- 1/4 cup sugar
- 2 gemas de ovo
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- Coco ralado para decorar
PREPARATION METHOD
Preparação do Craquelin:
- Em uma tigela, primeiramente misture a farinha, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma massa homogênea.
- Abra essa massa entre dois pedaços de papel manteiga e leve à geladeira até que fique firme.
Preparação dos Pãezinhos Choux:
- Preheat the oven to 200°C.
- Em uma panela, aqueça a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal até ferver.
- Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Mexa bem até formar uma massa lisa.
- Logo após, volte a panela para o fogo e cozinhe a massa por cerca de 1-2 minutos, mexendo constantemente, para secar um pouco.
- Então, transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição até que a massa fique brilhante e lisa.
- Em seguida, coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cooking:
- Retire o craquelin da geladeira e corte pequenos círculos que se encaixem nos pãezinhos.
- Dessa forma, coloque um círculo de craquelin em cima de cada pãozinho.
- Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos até que os pãezinhos estejam dourados e firmes.
Preparação do Recheio de Coco:
- Enquanto os pãezinhos esfriam, prepare o recheio. Em uma panela, misture o leite de coco, o açúcar, as gemas de ovo, o amido de milho e o extrato de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
Assembly:
- Corte os pãezinhos ao meio e recheie com o creme de coco.
- Por fim, polvilhe coco ralado por cima dos pãezinhos recheados.
Agora você tem pãozinhos de creme francês recheados com creme de coco e cobertos com coco ralado, uma sobremesa deliciosa e elegante. Aproveite!
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