Okroshka é uma tradicional sopa fria da culinária russa, perfeita para os dias quentes de verão. Com uma combinação única de ingredientes, essa iguaria é refrescante e saborosa. Repleta de legumes frescos, como pepino, rabanete e batata, além de ervas aromáticas, como endro, a Okroshka oferece uma explosão de sabores em cada colherada. O ingrediente principal que dá um toque especial a essa sopa é o kvass, uma bebida fermentada à base de pão de centeio, que adiciona uma nota picante e levemente ácida. Além de ser deliciosa, a Okroshka também é nutritiva, pois contém uma variedade de vitaminas e minerais dos vegetais utilizados. É uma refeição leve e completa, perfeita para desfrutar ao ar livre durante os dias quentes de verão na Rússia.
OKROSHKA
INGREDIENTS
- 2 pepinos
- meio funcho fresco
- 5 rabanetes
- 2 ovos cozidos
- 650 ml de kefir líquido bem gelado
- 600 ml de água mineral com gás gelada
- Presunto York em cubos
- 2 batatas
- Salt to taste
- pimenta a gosto
O modo de preparo é bem simples dessa receita, tenho certeza que se seguindo o nosso passo a passo, você vai conseguir fazer, vai ficar uma delicia.
PREPARATION METHOD
Primeiramente, cozinhe as batatas com a casca até ficarem macias. Em seguida, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos. Faça o mesmo com o presunto York, cortando-o em cubos.
Lave bem o pepino, o rabanete e o funcho. Rale o pepino, o rabanete e o funcho em pedaços pequenos, reservando as folhas para dar sabor e decorar a sopa. Rale também os ovos cozidos.
Em um recipiente separado, misture os 600 ml de água com gás gelada e os 650 ml de kefir líquido. Adicione os ingredientes restantes (pepino, rabanete, funcho e ovo) e tempere a gosto.
Por fim, decore a sopa com folhas de funcho finamente picadas.
Desfrute desta refrescante sopa bem gelada, e para adicionar um toque extra de sabor, polvilhe algumas folhas de funcho por cima. Se sobrar, você pode guardar na geladeira por até 3 dias sem nenhum problema. Vale a pena preparar uma quantidade maior e aproveitar nos próximos dias.
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