O churrasco de peito bovino, uma iguaria que se tornou sinônimo da tradição churrasqueira do Texas, é uma obra-prima culinária. Começa com um peito de carne picada, perfeitamente esfregado com especiarias, como sal, pimenta, alho e mais, criando uma crosta de sabor inigualável. O segredo, no entanto, reside na lenta e cuidadosa defumação em uma casa de fumaça do Texas, utilizando a madeira de algaroba para adicionar um toque defumado distintamente texano. Ao longo de horas, a carne se transforma em uma deliciosa explosão de sabor, com uma textura macia e suculenta. É o churrasco clássico no seu melhor, uma tradição que transcende o tempo e o paladar.
CHURRASCO DE PEITO BOVINO
INGREDIENTS
- Peito bovino (brisket) de aproximadamente 5-6 kg
- Especiarias para esfregar (pode incluir sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica, cominho, mostarda em pó, açúcar mascavo, etc.)
- Madeira de algaroba ou outra madeira de sua escolha para defumar
- Churrasqueira a lenha ou fumante
- Termômetro de carne
PREPARATION METHOD
- Prepare o peito bovino: Certifique-se de que o peito bovino esteja limpo e com uma fina camada de gordura. Se necessário, apare qualquer excesso de gordura, deixando uma camada de aproximadamente 6 mm.
- Tempere o peito: Esfregue generosamente as especiarias por todo o peito bovino. Use uma combinação de sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua escolha para criar um esfregaço saboroso. Deixe o peito descansar à temperatura ambiente enquanto você prepara a churrasqueira.
- Prepare a churrasqueira: Acenda a churrasqueira a lenha ou o fumante e ajuste a temperatura para cerca de 110-135°C. Certifique-se de usar madeira de algaroba ou outra madeira adequada para defumação, que proporcionará um sabor tradicional do Texas.
- Defume o peito: Coloque o peito bovino diretamente na grelha ou na grade do fumante com o lado da gordura para cima. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa do peito para monitorar a temperatura interna.
- Cozinhe lentamente: Deixe o peito cozinhar lentamente por várias horas (geralmente de 10 a 14 horas) até que a temperatura interna alcance aproximadamente 93-98°C. Mantenha a temperatura da churrasqueira constante e adicione mais lenha de algaroba conforme necessário para manter a fumaça e o calor.
- Descanse e corte: Após atingir a temperatura desejada, retire o peito bovino da churrasqueira e envolva-o em papel alumínio. Deixe-o descansar por pelo menos 30 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne. Em seguida, fatie o peito bovino contra o grão e sirva.
Essa receita de churrasco de peito bovino defumado proporcionará uma carne macia, suculenta e repleta de sabor, em estilo tradicional do Texas. Aproveite!
Finally, did you like this recipe?
So, tell me what you thought of this recipe in the comments! Also, check out the links above to see new treats or here to return to Receitas de Peso!
That way, it's also worth remembering that if you scroll down the page you'll automatically go to another recipe!
So, take the opportunity to add more flavor to your days, visit our social networks! We have Pinterest, our Facebook and the Instagram and make many more recipes, they are so good!
