Delicie-se com a Alcatra Recheada Deliciosa, uma verdadeira explosão de sabores que vai encantar o seu paladar. Nossa suculenta alcatra é recheada com queijo provolone e presunto, resultando em uma combinação irresistível de texturas e aromas. Cozida lentamente em um molho de vinho tinto, ervas e cebola, esta obra-prima da culinária é o prato perfeito para ocasiões especiais, proporcionando uma experiência gastronômica única e inesquecível. Surpreenda-se e impressione seus convidados com esta receita que transforma simples ingredientes em uma verdadeira festa para o paladar.
INGREDIENTS
- 1 peça de alcatra de aproximadamente 1,5 kg
- 200g de queijo provolone
- 150g de presunto
- 2 chopped garlic cloves
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt and pepper to taste
- 2 tablespoons butter
- 1 chopped onion
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1/2 cup beef stock
- 2 bay leaves
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
The preparation method for this recipe is very simple and I'm sure that if you follow it step by step you will be able to make your recipe, it will be wonderful.
PREPARATION METHOD
- Primeiramente, comece preparando a alcatra. Faça um corte no centro da peça, formando uma espécie de “bolsa” sem cortar completamente as laterais. Tempere com sal, pimenta e alho picado, massageando bem a carne. Reserve.
- Em seguida, em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada.
- Então, acrescente o presunto picado e deixe dourar por alguns minutos.
- Depois, adicione o queijo provolone e continue mexendo até que ele comece a derreter. Reserve a mistura.
- Com cuidado, recheie a alcatra com a mistura de queijo, presunto e cebola. Prenda a abertura com palitos de dente.
- Desse modo, em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque a alcatra recheada na panela e sele todos os lados até que fiquem dourados.
- Assim sendo, adicione o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos até que o álcool evapore.
- Acrescente o caldo de carne, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora, virando a carne de vez em quando.
- Verifique o cozimento da alcatra com um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir cerca de 65°C para um ponto médio. Ajuste o tempo de cozimento, se necessário.
- Retire a alcatra recheada do fogo e deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Por fim, corte a alcatra em fatias finas e sirva regada com o molho que se formou na panela.
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