Khachapuri é um prato tradicional da Geórgia, considerado o “pão do povo” desse país. Trata-se de um pão recheado com queijo, formando uma combinação irresistível. A massa, tipicamente macia e amanteigada, envolve o queijo, que pode variar de acordo com a região. O formato e a apresentação do khachapuri também podem variar, de simples pãezinhos recheados a elaboradas tortas com ovos, como o famoso khachapuri adjaruli. Esse prato é uma parte fundamental da cultura gastronômica da Geórgia, e é apreciado por sua simplicidade e sabor. Cada mordida é uma jornada sensorial pela rica herança culinária desse país.
KACHAPURI
Khachapuri é um pão recheado com queijo tradicional da Geórgia. Há várias variações desse prato, mas vou explicar como fazer uma versão comum chamada “Khachapuri Imeruli,” que é uma das mais populares. Nesta versão, a massa é recheada com queijo branco georgiano chamado “Sulguni”. Aqui está a receita:
INGREDIENTS
For the dough:
- 500g wheat flour
- 1 cup natural yogurt
- 1/2 cup warm water
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespoon of olive oil
For the filling:
- 300g de queijo Sulguni (ou use queijo feta como alternativa)
- 2 eggs
- 2 tablespoons melted butter
PREPARATION METHOD
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o iogurte e a água morna. Amasse até obter uma massa lisa. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em quatro partes iguais e forme quatro discos de massa.
- Rale o queijo Sulguni e divida-o igualmente entre os discos de massa, colocando o queijo no centro.
- Dobre as bordas da massa sobre o queijo, criando um formato de barco.
- Quebre um ovo no centro de cada khachapuri.
- Pincele a manteiga derretida sobre a massa.
- Coloque os khachapuri em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o ovo esteja cozido ao seu gosto.
- Retire do forno e sirva imediatamente enquanto ainda está quente.
Khachapuri é uma delícia da culinária georgiana que pode ser apreciada como prato principal ou lanche. Aproveite a combinação de massa macia e queijo derretido!
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