As “rabas,” ou lulas fritas espanholas, são uma iguaria que incorpora a riqueza do mar e a simplicidade da culinária espanhola. Preparadas com anéis de lula, estas delícias do oceano são cuidadosamente revestidas em uma mistura de farinha e páprica, antes de serem mergulhadas em óleo quente. O resultado? Uma explosão de sabores e texturas, onde o exterior fica dourado e crocante, enquanto o interior mantém sua maciez e sabor distintivo do mar. Servidas com uma pitada de sal e um toque de limão para realçar os sabores, as rabas são um tributo à simplicidade e à qualidade dos ingredientes. Um petisco que cativa paladares e evoca a atmosfera descontraída das costas espanholas.
LULAS FRITAS
INGREDIENTS
- 500g de anéis de lula (lulas limpas e cortadas em anéis ou como preferir)
- Óleo de cozinha para fritar (como óleo de girassol ou canola)
- 1 cup wheat flour
- 1 colher de chá de páprica doce (pode usar a páprica picante para um toque mais ardente)
- Salt to taste
- Limão para servir (opcional)
- Molho aioli ou maionese para acompanhar (opcional)
PREPARATION METHOD
- Prepare as lulas: Primeiramente certifique-se de que as lulas estejam bem limpas e secas. Você pode usar lulas frescas ou congeladas, desde que estejam descongeladas e secas antes de começar.
- Aqueça o óleo: Logo após, encha uma panela funda ou uma frigideira com óleo suficiente para submergir as lulas. Aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 180°C. Você pode verificar a temperatura com um termômetro de cozinha, ou jogando um pedaço pequeno de pão no óleo; se ele dourar em poucos segundos, o óleo está quente o suficiente.
- Misture a farinha e a páprica: Em um prato raso, misture a farinha de trigo com a páprica e uma pitada de sal.
- Passe as lulas na mistura de farinha: Mergulhe os anéis de lula na mistura de farinha, certificando-se de que estejam completamente revestidos.
- Frite as lulas: Com cuidado, coloque os anéis de lula na panela de óleo quente. Frite em lotes, se necessário, para evitar lotar a panela. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes. As lulas fritas devem estar levemente douradas por fora e macias por dentro.
- Escorra e tempere: Retire as lulas fritas da panela com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Tempere com um pouco mais de sal, se desejar.
- Serve: Por fim, sirva as lulas fritas espanholas imediatamente, com fatias de limão para espremer por cima ou molho aioli ou maionese para mergulhar.
As lulas fritas à moda espanhola, ou “rabas,” são um prato popular em muitas regiões da Espanha e são conhecidas pelo seu sabor delicado e textura crocante. Aproveite este prato como um aperitivo ou parte de uma refeição maior.
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