A Fabada Asturiana é uma iguaria espanhola renomada e um dos pratos mais emblemáticos da região das Astúrias, no norte da Espanha. Esta saborosa receita é uma celebração da tradição culinária asturiana e reflete a riqueza da gastronomia espanhola.
O prato tem como ingrediente principal o feijão branco, que é cozido lentamente até atingir uma textura macia e saborosa. O feijão é, então, acompanhado por uma variedade de carnes, como chouriço, morcela, toucinho e carne de porco. Os sabores se entrelaçam em um cozido rico e substancial que é temperado com ervas, especiarias e, é claro, o afamado pimentão espanhol, o pimentón.
A Fabada Asturiana é tradicionalmente servida em ocasiões especiais, como festas, celebrações e encontros familiares. Este prato é uma verdadeira experiência gastronômica que aquece o corpo e a alma, sendo um exemplo perfeito da cozinha caseira e reconfortante que a Espanha oferece. A riqueza dos sabores, a generosidade das porções e a tradição que a envolve tornam a Fabada Asturiana um tesouro culinário da Espanha que merece ser apreciado.
FABADA ASTURIANA
A Fabada Asturiana é um prato espanhol substancial e delicioso, tipicamente preparado com feijão branco e uma variedade de carnes defumadas e curadas. Aqui está uma receita para fazê-la:
INGREDIENTS
- 500g de feijão branco (feijão-jacinto ou fabes)
- 200g de chouriço (preferencialmente chouriço asturiano)
- 200g de morcela (preferencialmente morcela asturiana)
- 200g de toucinho ou bacon
- 200g de carne de porco (costeletas, lombo ou pancetta)
- 1 large onion, chopped
- 4 dentes de alho, picados
- 2 bay leaves
- 1 colher de chá de pimentão espanhol (pimentón)
- Extra virgin olive oil
- Salt to taste
- Water
PREPARATION METHOD
- Deixe primeiramente o feijão de molho em água fria durante a noite.
- No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande com água fria suficiente para cobri-lo. Cozinhe em fogo médio até que o feijão esteja quase macio (isso pode levar cerca de uma hora). Escorra o feijão e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e doure o toucinho ou bacon, depois retire-os e reserve.
- Na mesma frigideira, doure o chouriço e a morcela. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.
- Adicione a carne de porco à frigideira e cozinhe até dourar.
- Adicione o pimentão espanhol e misture bem.
- Na panela com o feijão cozido, adicione a carne de porco refogada, o toucinho, o chouriço, a morcela, as folhas de louro e sal a gosto.
- Cubra tudo com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário para manter uma consistência cremosa.
- Sirva quente, acompanhado de pão rústico.
A Fabada Asturiana é um prato farto e delicioso que certamente agradará os amantes de comida espanhola. A combinação de sabores intensos das carnes e o feijão branco macio é uma experiência gastronômica incrível.
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