O estrogonofe de carne é uma iguaria que conquista paladares com sua mistura de simplicidade e sabor. Tiras de carne bovina macia, geralmente filé mignon, são douradas até a perfeição, acompanhadas de uma rica mistura de cebola, alho e cogumelos. O molho cremoso, uma combinação de creme de leite, caldo de carne, ketchup e mostarda, envolve a carne em um abraço suave e aveludado. Servido com arroz branco ou macarrão, é uma indulgência que aquece o coração e alimenta a alma. O estrogonofe de carne é um prato clássico que continua a cativar gerações, uma celebração da culinária caseira e do prazer à mesa.
ESTROGONOFE DE CARNE
INGREDIENTS
- 500g de carne bovina (como filé mignon), cortada em tiras finas
- 200g de cogumelos (champignons), fatiados
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tablespoons butter
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 tablespoon wheat flour
- 1 cup heavy cream
- 1/2 cup beef stock
- 2 tablespoons ketchup
- 2 tablespoons mustard
- Salt and pepper to taste
- Batata palha (opcional, para servir)
- Arroz branco ou macarrão (para acompanhar)
PREPARATION METHOD
- Em uma frigideira grande, primeiramente aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure-a por alguns minutos até que esteja completamente cozida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Logo após, na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de manteiga e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar transparente.
- Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até que eles liberem a maior parte de sua umidade e fiquem dourados.
- Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e misture bem para formar um roux (uma mistura espessante).
- Despeje o caldo de carne na frigideira, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar.
- Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite, ketchup e mostarda. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho esteja bem aquecido.
- Adicione a carne dourada de volta à frigideira e aqueça-a no molho.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
- Por fim , sirva o estrogonofe quente com arroz branco, macarrão ou batata palha por cima, se desejar.
Aproveite o seu estrogonofe de carne com cogumelos, uma refeição reconfortante e saborosa!
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