O Sauerbraten é um prato tradicional da culinária alemã que combina carne marinada, cebolas e especiarias para criar uma explosão de sabores. Este prato é caracterizado por seu processo de marinada prolongado, onde a carne, frequentemente carne bovina ou suína, é deixada de molho em uma mistura de vinagre ou vinho, cebolas, ervas e especiarias por vários dias. Isso resulta em uma carne incrivelmente tenra e saborosa.
Após a marinada, a carne é cozida lentamente e servida com um molho rico e espesso, que incorpora os sabores intensos da marinada. Dessa forma, o Sauerbraten é uma celebração da tradição alemã, proporcionando uma experiência culinária inesquecível.
SAUERBRATEN
Fazer um Sauerbraten alemão tradicional é um processo que requer algum tempo, mas o resultado é uma carne incrivelmente macia e saborosa. Aqui está uma receita simplificada:
INGREDIENTS
- 1,5 kg de carne (preferencialmente carne de boi, como o lombo, mas você pode usar carne de porco, carne de frango ou vitela)
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta em grãos
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica em grãos
- 6 grãos de pimenta-da-índia (opcional)
- 6 cravos-da-índia
- 2 folhas de louro
- 2 cenouras, cortadas em rodelas (opcional)
- 1 ramo de salsão (aipo) (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 300 ml de caldo de carne
- Óleo vegetal para fritar
- Salt and pepper to taste
PREPARATION METHOD
- Marinada:
- Em uma tigela grande, misture o vinagre, as cebolas, o alho, o sal, as pimentas, os cravos, as folhas de louro e, se desejar, as cenouras e o salsão.
- Coloque a carne na marinada, certificando-se de que ela fique completamente coberta.
- Deixe a carne marinar na geladeira por 3 a 5 dias, virando-a ocasionalmente.
- Cozimento:
- Retire a carne da marinada e seque-a com papel toalha.
- Aqueça óleo em uma panela grande e doure a carne de todos os lados.
- Adicione a marinada (cebolas e especiarias) à panela e refogue por alguns minutos.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, até que a carne esteja macia.
- Molho:
- Retire a carne da panela e mantenha-a aquecida.
- Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e o açúcar, e cozinhe até que a mistura fique dourada.
- Adicione uma xícara da marinada coada (retirando as especiarias) e cozinhe até que o molho engrosse.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Servir:
- Corte a carne em fatias e sirva com o molho por cima.
- Tradicionalmente, o Sauerbraten é servido com bolinhos de massa (Kartoffelklöße) ou batatas cozidas, repolho roxo e purê de maçã.
Esta receita de Sauerbraten alemão tradicional resulta em uma carne macia e saborosa, com um molho rico e agridoce que complementa perfeitamente o prato. Dessa forma, é um prato típico da culinária alemã, repleto de história e sabor.
Finally, did you like this recipe?
So, tell me what you thought of this recipe in the comments! Also, check out the links above to see new treats or here to return to Receitas de Peso!
That way, it's also worth remembering that if you scroll down the page you'll automatically go to another recipe!
So, take the opportunity to add more flavor to your days, visit our social networks! We have Pinterest, our Facebook and the Instagram and make many more recipes, they are so good!
