No coração do campo, onde o ar é fresco e o ritmo da vida segue os caprichos da natureza, o pão caseiro é uma verdadeira iguaria. Feito com amor e paciência, o pão do campo é uma celebração da simplicidade e da autenticidade. É uma tradição que atravessa gerações, transmitida de avós para netos, e que nos conecta profundamente com a terra que cultivamos.
A magiado pão caseiro começa quando a farinha é misturada com a água, criando uma massa viva que respira e se desenvolve. O tempo é um ingrediente fundamental, pois a massa requer longos períodos de descanso e fermentação. Durante esse processo, o padeiro observa o crescimento da massa, aprendendo a sentir o momento perfeito para moldá-la.
PÃO CASEIRO DO CAMPO
INGREDIENTS
- 500g de farinha de trigo (pode ser integral ou branca)
- 300ml de água morna
- 10g de sal
- 7g de fermento biológico seco (ou 20g de fermento fresco)
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, ajuda a ativar o fermento)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (opcional)
PREPARATION METHOD
- Ative o fermento: Se você estiver usando fermento biológico seco, primeiramente dissolva-o em um pouco de água morna com o açúcar e deixe descansar por cerca de 5-10 minutos até que ele comece a borbulhar. Se estiver usando fermento fresco, você pode desfazê-lo diretamente na água morna.
- Misture os ingredientes secos: Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro.
- Combine os ingredientes: Despeje o fermento ativado (ou a mistura de fermento fresco) no centro da farinha. Se quiser, adicione o azeite de oliva para dar um sabor extra. Comece a misturar os ingredientes até formar uma massa.
- Sove a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sová-la. Amasse a massa vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até que fique lisa e elástica. Isso ajuda a ativar o glúten na massa.
- Descanso da massa: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1-2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho. Isso é conhecido como a primeira fermentação.
- Dê forma ao pão: Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada. Molde-a na forma desejada (pode ser uma bola, um pão redondo ou uma baguete).
e agora a segunda fermentação
- Segunda fermentação: Primeiramente coloque o pão em uma assadeira ou em uma pedra de pizza enfarinhada. Cubra novamente com o pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos a 1 hora para a segunda fermentação. Pré-aqueça o forno a 220°C durante este tempo.
- Asse o pão: Após a segunda fermentação, faça cortes na parte superior do pão com uma lâmina afiada (isso ajuda o pão a expandir-se durante o cozimento). Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que o pão esteja dourado e faça um som oco quando batido na parte inferior.
- Resfrie e aproveite: Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar e saborear seu pão caseiro do campo.
Lembre-se de que fazer pão é uma arte que requer prática. À medida que você ganha experiência, pode ajustar a receita para atender aos seus gostos pessoais. Além disso, estar em um ambiente rural pode adicionar um toque especial ao processo, usando ingredientes locais ou assando o pão em um forno a lenha, se disponível. Aproveite o seu pão caseiro!
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