O kalu dodol, um doce tradicional do Sri Lanka, é uma iguaria de sabor inigualável. Preparado com leite de coco, açúcar mascavo e farinha de arroz, este doce escuro desliza sobre a língua como um caramelo grosso e pegajoso. Servido com elegância em uma mesa de madeira, o dodol cativa os sentidos com sua textura densa e seu perfil de sabor complexo, misturando o doce do açúcar mascavo com a riqueza do coco. Uma iguaria que encapsula séculos de tradição culinária do Sri Lanka, o kalu dodol é um testemunho da habilidade artesanal e da cultura rica deste país insular.
KALU DODOL
Fazer dodol, também conhecido como kalu dodol, é um processo um pouco demorado, mas o resultado final é um doce delicioso e tradicional do Sri Lanka. Aqui está uma receita básica de dodol para você fazer e servir em uma mesa de madeira:
INGREDIENTS
- 2 xícaras de leite de coco
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sementes de cardamomo (opcional)
- 2 colheres de sopa de manteiga
PREPARATION METHOD
- Preparação Inicial:
- Forre primeiramente uma forma quadrada ou retangular com papel manteiga. Isso facilitará na hora de desenformar o dodol.
- Mistura Inicial:
- Logo após, em uma panela grande e pesada, misture o leite de coco, o açúcar mascavo, a farinha de arroz e o sal. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados antes de ligar o fogo.
- Cozimento Inicial:
- Leve a panela ao fogo médio-baixo e comece a cozinhar a mistura, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Isso é importante para evitar grumos.
- Adição da Manteiga e Cardamomo:
- Quando a mistura começar a engrossar, adicione a manteiga e as sementes de cardamomo (se estiver usando). Continue mexendo vigorosamente até que a manteiga derreta completamente e a mistura fique mais espessa.
- Cozimento Lento e Constante:
- Reduza o fogo para o mínimo e continue cozinhando o dodol, mexendo regularmente. Isso é um processo demorado e pode levar cerca de 1-2 horas. O dodol estará pronto quando a mistura escurecer e ficar bem grossa e pegajosa.
- Despeje na Forma:
- Assim que o dodol atingir a consistência desejada, despeje-o na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Espera e Corte:
- Deixe o dodol esfriar completamente na forma, o que pode levar algumas horas. Uma vez frio e firme, retire-o da forma e corte-o em pedaços quadrados ou losangos.
- Servir:
- Coloque os pedaços de dodol em um prato de madeira ou em uma travessa de apresentação e sirva. O dodol é tradicionalmente servido em pequenos pedaços como sobremesa.
Lembre-se de que o dodol pode ser bastante pegajoso, por isso, você pode embrulhar os pedaços individuais em papel manteiga para facilitar o manuseio e o armazenamento. Aproveite o seu doce kalu dodol do Sri Lanka!
Finally, did you like this recipe?
So, tell me what you thought of this recipe in the comments! Also, check out the links above to see new treats or here to return to Receitas de Peso!
That way, it's also worth remembering that if you scroll down the page you'll automatically go to another recipe!
So, take the opportunity to add more flavor to your days, visit our social networks! We have Pinterest, our Facebook and the Instagram and make many more recipes, they are so good!
