O frango em pepitoria, como a vovó fazia, é um prato que evoca memórias afetivas e sabores reconfortantes. Cada garfada é uma viagem ao passado, onde os aromas e sabores se misturam harmoniosamente. Dessa forma, a carne de frango, macia e suculenta, é envolvida em um molho rico e cremoso, com nuances de alho, cebola e especiarias. Portanto, é um prato que nos transporta para a cozinha da vovó, onde o amor e a dedicação transbordavam em cada preparo. A combinação de sabores é uma ode à tradição e ao legado culinário de gerações passadas. O frango em pepitoria da vovó é uma verdadeira delícia nostálgica.
FRANGO EM PEPITORIA
INGREDIENTS
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- Salt and pepper to taste
- Farinha de trigo para polvilhar
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 cloves garlic, minced
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 cup dry white wine
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de amêndoas picadas
- 2 gemas de ovo
- Suco de meio limão
- Salsa picada para decorar
The preparation method for this recipe is very simple and I'm sure that if you follow it step by step you will be able to make your recipe, it will be wonderful.
PREPARATION METHOD
- Tempere primeiramente os pedaços de frango com sal e pimenta. Polvilhe-os com farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- Logo após, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e doure-os por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
- Então, na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a folha de louro e a páprica doce. Refogue por alguns minutos até que a cebola fique macia e translúcida.
- Acrescente o vinho branco à panela e deixe ferver por cerca de 2 minutos, para que o álcool evapore.
- Em seguida, coloque o frango de volta na panela e adicione o caldo de galinha. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
- Enquanto o frango cozinha, em uma frigideira pequena, torre as amêndoas picadas em fogo médio até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture as gemas de ovo com o suco de limão.
- Retire a panela do fogo e adicione a mistura de gemas e limão ao molho, mexendo rapidamente para que as gemas não cozinhem e coalhem.
- Retorne a panela ao fogo baixo e mexa suavemente até que o molho engrosse um pouco.
- Por fim, transfira o frango en pepitoria para um prato de servir. Polvilhe com as amêndoas torradas e salsa picada para decorar.
Dicas:
- Sirva o frango em pepitoria acompanhado de arroz branco ou batatas cozidas.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar azeitonas verdes ou cogumelos ao molho durante o cozimento.
- Experimente substituir as amêndoas por outras castanhas, como castanhas de caju ou pinhões.
- Certifique-se de cozinhar o frango em fogo baixo para que fique bem macio e suculento.
- Aproveite o molho cremoso e saboroso do frango em pepitoria mergulhando pedaços de pão fresco.
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