O falafel é uma deliciosa iguaria do Oriente Médio que conquistou paladares ao redor do mundo. Com sua origem que remonta a séculos atrás, o falafel é um alimento versátil e saboroso, apreciado tanto por vegetarianos e veganos quanto por aqueles que buscam opções mais saudáveis.
Essas pequenas bolinhas, feitas com grão-de-bico ou fava, combinadas com especiarias e ervas aromáticas, fritar até ficarem crocantes por fora e macias por dentro. O resultado é uma explosão de sabores e texturas que agrada a todos.
O falafel é frequentemente servido como parte de uma refeição completa, acompanhado de pão sírio, salada fresca, molho tahine e outras iguarias da culinária mediterrânea. Sua popularidade também se deve à sua versatilidade, podendo ser servido como petisco, recheio de sanduíches ou até mesmo como uma alternativa saudável aos hambúrgueres tradicionais.
Além de seu sabor inigualável, o falafel também é apreciado por suas propriedades nutricionais. Rico em proteínas vegetais, fibras e vitaminas, é uma opção saudável e saciante. Portanto, seja você um amante de comida do Oriente Médio ou alguém em busca de novas experiências culinárias, o falafel certamente vale a pena ser experimentado.
FALAFEL CASEIRO
INGREDIENTS
- 1 punhado de coentro fresco
- 50-75 gramas de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de cominho moído
- meio quilo de grão de bico
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 punhado de salsa fresca
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- Sal e pimenta
- Oil for frying
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PREPARATION METHOD
Primeiramente, na noite anterior, na panela, colocar o grão-de-bico e juntar bastante água, que o cubra bem. Deixar descansar a noite toda. No dia seguinte, começar com a elaboração do falafel caseiro.
No liquidificador, colocar o grão-de-bico já escorrido da água – é importante que o liquidificador seja potente, pois temos que triturar o grão-de-bico cru.
Acrescentar também a cebola picada, os alhos inteiros e as folhas de coentro e salsa. Finalmente, adicionar bastante água. A água ajudará a triturar melhor todos os ingredientes, sem danificar o liquidificador. Feito isso, obter uma pasta líquida.
Em uma tigela, colocar essa pasta e adicionar uma pitada de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Também adicionar uma colher de sopa de cominho moído, uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e farinha de rosca para engrossar nossa pasta.
Misturar bem para que todos os ingredientes se incorporem até obter uma massa bastante maleável. Em seguida, cobrir a tigela e deixar descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Se preferir, pode até colocar no congelador por cerca de 15 minutos.
Assim, será mais fácil modelar o falafel caseiro depois. Após esse tempo, retirar a tigela da geladeira. Pegar uma pequena porção da massa e fazer uma bola, como se estivesse enrolando um croquete. Quando terminar com toda a massa, em uma panela com bastante óleo quente – aproximadamente 160ºC – introduzir nossas bolas de falafel em lotes.
Deixá-las fritar por cerca de 2 minutos sem mexer. Por fim, retirar as bolinhas do óleo e reservar em um prato com papel absorvente. Servir imediatamente.
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