Arabic Open Meat Esfiha

A esfiha de carne aberta árabe é um tesouro da culinária do Oriente Médio. Com uma massa fina e macia, é uma verdadeira tela para o recheio saboroso de carne temperada. Dessa forma, a mistura de carne moída, cebola, alho e especiarias como cominho e páprica cria um recheio robusto e picante que é a essência da esfiha. O toque de suco de limão fresco e salsinha picada eleva os sabores a outro nível. Essas pequenas delícias são perfeitas como aperitivos ou lanches, mas também podem ser uma refeição completa e satisfatória. A esfiha de carne é uma celebração da cozinha árabe que conquistou paladares em todo o mundo.

ESFIHA DE CARNE

INGREDIENTS

For the pasta:

• 2 cups of wheat flour
• 1 colher de chá de fermento seco
• 1 teaspoon sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 3/4 de xícara de água morna

Para o Recheio de Carne:

• 300g de carne moída (bovina ou carneiro)
• 1 small onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 teaspoon paprika
• Salt and pepper to taste
• Juice of 1 lemon
• Salsinha fresca picada a gosto

PREPARATION METHOD

Pasta:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Adicione o óleo vegetal e a água morna à mistura de farinha e mexa até que a massa comece a se formar.
3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique macia e elástica.
4. Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quente por 1 hora, ou até que tenha dobrado de tamanho.

Recheio de Carne:

1. Em uma frigideira, primeiramente aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem dourados.
3. Acrescente a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja completamente cozida.
4. Tempere com cominho, páprica, sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe por mais alguns minutos, até que os sabores se incorporem.
5. Misture a salsinha fresca picada na carne. Reserve o recheio.

Assembly and cooking:

1. Pré-aqueça primeiramente o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em seguida, divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe.
3. Abra cada porção de massa em um círculo fino, formando uma base para a esfiha.
4. Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa.
5. Dobre as bordas da massa para cima, criando uma borda fina ao redor do recheio, deixando o centro aberto.
6. Coloque as esfihas na assadeira preparada.
7. Asse as esfihas no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que a massa fique dourada.
8. Por fim, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente.

Aproveite suas esfihas de carne árabes caseiras, perfeitas como aperitivo ou refeição principal.

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