Na culinária, alguns casamentos são verdadeiramente mágicos. Apresentamos o nosso “Duo Magnífico”: o Creme Pasteleiro Afável, uma sinfonia de suavidade e riqueza, encontra a Ganache de Chocolate Luxuoso, uma cascata de indulgência sedosa.
O Creme Pasteleiro , com sua consistência aveludada e notas suaves de baunilha, serve como o complemento perfeito para a intensidade do chocolate na Ganache. E então, juntos, esses dois elementos criam uma experiência que transcende os limites do sabor comum.
Cada colherada é uma jornada de prazer, onde o delicado equilíbrio entre o creme e o chocolate se desenrola, envolvendo o paladar em uma dança de luxúria culinária. Uma mistura celestial que eleva qualquer doce ou sobremesa a um patamar de sofisticação inigualável. Permita-se envolver-se nesse casamento de sabores que é tão divinamente irresistível quanto memorável.
INGREDIENTS
Creme Pasteleiro:
- 2 cups of milk
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 6 gemas de ovos
- 1/2 cup sugar
- 1/3 de xícara de amido de milho
- A pinch of salt
Ganache de Chocolate:
- 200g de chocolate meio amargo, picado
- 1 cup heavy cream
PREPARATION METHOD
Preparação do Creme Pasteleiro:
- Aquecimento do Leite:
- Em uma panela, primeiramente aqueça o leite com a fava de baunilha (ou o extrato de baunilha) até que comece a ferver. Retire do fogo e remova a fava de baunilha.
- Batedura das Gemas:
- Em uma tigela separada, em seguida, bata as gemas de ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Adição do Amido de Milho:
- Adicione o amido de milho às gemas batidas e misture bem até formar uma pasta homogênea.
- Temperagem:
- Despeje metade do leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Cooking:
- Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o restante do leite quente. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
- Cooling:
- Retire então, o creme do fogo e deixe esfriar. Cubra com filme plástico, garantindo que o filme toque a superfície do creme para evitar a formação de uma película.
Preparação da Ganache de Chocolate:
- Derretimento do Chocolate:
- Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo picado. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até começar a ferver.
- Criação da Ganache:
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado. Deixe descansar por um minuto e, em seguida, mexa até que o chocolate derreta completamente e a ganache fique lisa.
Assembly:
- Combinação dos Componentes:
- Após o creme patisserie e a ganache de chocolate estarem completamente frios, combine os dois. Adicione a ganache de chocolate ao creme patisserie e misture até obter uma textura uniforme.
- Resfriamento Final:
- Por fim, deixe a mistura esfriar na geladeira por algumas horas antes de usar.
Este Creme Pasteleiro com Ganache de Chocolate é perfeito para rechear eclairs, tortas, bolos ou simplesmente para saborear com colheradas generosas. Então, aproveite a indulgência luxuosa desta combinação celestial!
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