Se você está procurando uma opção para fazer no jantar e surpreender, tenho uma receita perfeita para isso. O ossobuco com risoto na pressão é um prato maravilhoso e muito fácil de fazer, garanto que você irá surpreender a todos com esse sabor incrível. Portanto, a seguir vou te mostrar o passo a passo de como executar essa receita de forma perfeita e garantir um jantar maravilhoso.
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Porções: 4 porções
INGREDIENTS
Ossobuco
- 4 ossobucos
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água fervente
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média cortada em 4
- 1 cenoura média em cubos grandes
- 1 talo de alho poró picado grosseiramente
- 2 talos de salsão picados grosseiramente
- 1 colher de chá de pimenta do reino em grãos
- Alecrim, manjericão e tomilho fresco a gosto
- 3 dentes de alho
Risoto
- 100 gramas de parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga gelada
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou carnaroli
The preparation method for this recipe is very simple and I'm sure that if you follow it step by step you will be able to make your recipe, it will be wonderful.
PREPARATION METHOD
Ossobuco
- Primeiramente, vamos colocar o salsão, o alho poró, a cebola, a cenoura, os dentes de alho em um processador e processar até ficar tudo em pedaços pequenos.
- Então, transfira para uma peneira e esprema muito bem para tirar todo o liquido e reserve o bagaço e o liquido em sacos plásticos separados.
- Em seguida, coloque o tomilho, o alecrim, o manjericão, o sal, os grãos de pimenta, o azeite em um pilão e macere até se tornar uma pasta.
- Desse modo, passe a pasta nos ossobucos e os coloque no saco com o liquido dos legumes. inclua o vinho e deixe marinando na geladeira por 12 horas.
- Logo após, retire da marinada e coloque em uma panela de pressão com óleo para dourar ambos os lados por mais ou menos 15 minutos, transfira para um recipiente e deixe separado.
- Logo em seguida, transfira o bagaço dos legumes para a mesma panela e refogue bem, inclua o caldo de carne, a marinada, os ossobucos novamente e deixe tampado, cozinhando por 25 minutos após o inicio da pressão.
- Posteriormente, aguarde a pressão sair naturalmente, e coloque a carne em uma frigideira, separe o liquido dos sólidos que estavam na panela de pressão e deixe reservado.
- Por fim, adicione 2 xícaras de chá do caldo coado e deixe cozinhando até reduzir.
Risoto
- Primeiramente, vamos colocar 5 xícaras de chá do caldo do ossobuco, os sólidos reservados, o vinho em uma panela de pressão e deixar cozinhar até ferver.
- Então, acrescente o arroz, feche a panela e deixe cozinhar por 7 minutos em fogo médio após o inicio da pressão.
- Em seguida, aguarde a pressão sair de forma natural, inclua o parmesão, a manteiga e misture muito bem até ficar encorpado e cremoso, se necessário adicione mais água quente.
- Por fim, sirva com os ossobucos e aproveite.
Então, agora que você fez essa receita de Ossobuco com risoto na pressão, não perca a chance de seguir arrasando na cozinha. Fique ligado(a) nas nossas mais recentes receitas!
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