Fazer frango frito perfeito envolve truques que elevam o sabor e a textura a outro nível. Comece secando bem o frango antes de temperar, para garantir uma casquinha crocante. Marinar o frango em uma mistura de buttermilk ou iogurte antes de empanar, proporciona um interior suculento. Ao empanar, utilize farinha de trigo e depois mergulhe em ovo batido antes da segunda camada de farinha, para uma crocância extra. Frite em óleo quente, mas não fervente, para evitar que o exterior queime antes de cozinhar por completo. Deixe o frango descansar em uma grelha após fritar, para manter a crocância.
TRUQUES PARA FAZER FRANGO FRITO PERFEITO
Para começar devemos lembrar que nem todas as partes do frango são boas para fritar, pois algumas podem segurar muito óleo, outras podem não cozinhar direito. Geralmente as partes mais usadas são os filés e as sobrecoxas.
Bom para começar precisaremos de ovos e farinhas de rosca e de trigo. Bata bem os ovos até que forme aquela espuminha.
Em seguida passe o frango no ovo e deixe que saia o excesso. Depois de sair o excesso de ovo passe o frango na farinha de rosca, deixe ele completamente coberto com a farinha.
Feito isso é hora da farinha de trigo, peneire a farinha de trigo e depois jogue sobre o frango já passado na farinha de rosca, essa parte é super importante, pois é isso que faz com que fique com aquela casquinha.
Na hora de fritar o frango deve estar totalmente imerso no óleo, para que todas as partes fritem por igual.
Não deixe o óleo muito quente, em torno de 180 °C é o suficiente. Na hora de retirar os pedaços do frango da panela, use um garfo para não acumular muito óleo.
Coloque o frango em um refratário forrado com papel toalha, para tirar o excesso de óleo.
Caso não for comer na hora, aqueça o forno e desligue assim que estiver quente, e deixe o frango armazenado la até na hora de comer, assim manterá ele quentinho e evitará que ele fique borrachudo.
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