Os croquetes espanhóis, conhecidos como “croquetas,” são pequenas maravilhas gastronômicas que brilham na culinária ibérica. Estes petiscos indulgentes unem a suavidade de um recheio cremoso com uma crosta dourada e crocante. O preparo começa com um roux de manteiga e farinha, que se transforma em uma base sedosa. O recheio pode variar de presunto a frango, dando-lhes uma versatilidade irresistível. Após moldados, os croquetes são empanados e fritos até a perfeição, resultando em uma explosão de sabor e textura. Um prazer de dar água na boca, os croquetes espanhóis são uma iguaria que cativa paladares ao redor do mundo.
CROQUETES ESPANHÓIS
INGREDIENTS
- 2 cups of milk
- 1/4 de xícara de manteiga
- 1/4 cup wheat flour
- 1/2 xícara de presunto ou frango cozido e picado (ou outro recheio de sua escolha)
- Salt and pepper to taste
- Noz-moscada a gosto (opcional)
- Oil for frying
- Breadcrumbs
- 2 beaten eggs
PREPARATION METHOD
- Prepare o recheio:
- Primeiramente cozinhe e pique o presunto, frango ou o recheio de sua escolha. Reserve.
- Prepare o roux:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente até formar um roux (uma mistura espessa e homogênea).
- Adicione o leite:
- Lentamente, adicione o leite à mistura de roux, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe até que a mistura engrosse e fique com uma textura cremosa.
- Season with salt, pepper and nutmeg to taste.
- Incorpore o recheio:
- Adicione o presunto, frango ou o recheio escolhido à mistura cremosa. Mexa bem para incorporar.
- Resfrie a mistura:
- Transfira a mistura para um prato raso e deixe esfriar completamente. Em seguida, cubra e leve à geladeira por algumas horas ou até que esteja firme o suficiente para moldar.
- Molde os croquetes:
- Com as mãos úmidas, molde a mistura em pequenos cilindros ou croquetes do tamanho desejado.
- Empane os croquetes:
- Passe cada croquete em farinha de rosca, mergulhe em ovos batidos e, em seguida, passe novamente em farinha de rosca para obter uma camada extra de crocância.
- Frite os croquetes:
- Aqueça óleo em uma panela para fritura a cerca de 180°C.
- Frite os croquetes até que fiquem dourados e crocantes por fora, o que deve levar de 3 a 5 minutos.
- Escorra e sirva:
- Por fim, use uma escumadeira para retirar os croquetes do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente:
- Sirva os croquetes espanhóis quentes como aperitivo ou acompanhamento.
Os croquetes espanhóis são um petisco delicioso e versátil que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Personalize o recheio de acordo com suas preferências e desfrute deste clássico da culinária espanhola.
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