Certamente uma explosão de sabores com a Caponata de Berinjela! Nesta receita irresistível, cubos de berinjela macia e dourada se unem a uma mistura de cebola, pimentões vermelho e amarelo, tomate pelado e uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor. Regado com vinagre balsâmico e temperado com especiarias, cada garfada revela uma combinação única de doçura, acidez e um toque de frescor da salsinha. Desse modo, deliciosamente versátil, esta caponata é perfeita para acompanhar pães crocantes ou para dar um toque especial a qualquer prato principal. Uma verdadeira explosão de sabor para encantar seu paladar!
INGREDIENTS
- 2 berinjelas médias
- 2 tablespoons olive oil
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 red bell bell pepper, chopped
- 1 yellow bell bell pepper, chopped
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 tablespoon sugar
- Salt and pepper to taste
- Salsinha picada, para decorar
The preparation method for this recipe is very simple and I'm sure that if you follow it step by step you will be able to make your recipe, it will be wonderful.
PREPARATION METHOD
- Em primeiro lugar, comece preparando as berinjelas. Corte-as em cubos médios e coloque em uma peneira grande. Salpique um pouco de sal sobre os cubos de berinjela e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a retirar o excesso de água e amargor da berinjela.
- Enquanto isso, as berinjelas descansam, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
- Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que esteja levemente dourado e aromático. Adicione os pimentões picados à panela e refogue por mais alguns minutos, até que eles estejam ligeiramente macios.
- Então, enquanto os legumes refogam, aproveite para drenar o excesso de água das berinjelas. Pressione suavemente os cubos de berinjela com uma colher para retirar o líquido.
- Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de berinjela escorridos e refogue-os por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e levemente dourados.
- Logo após, agora é hora de juntar tudo! Adicione os legumes refogados na panela com as berinjelas. Despeje a lata de tomate pelado e esmague os tomates com uma colher. Adicione o vinagre balsâmico, o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
- Desse modo, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a caponata por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Esse tempo permitirá que os sabores se desenvolvam e a caponata fique bem apurada.
- Após esse tempo, retire do fogo e deixe a caponata de berinjela esfriar um pouco. Transfira para um recipiente de servir e leve à geladeira por algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se intensifiquem ainda mais.
- Por fim, antes de servir, decore a caponata com salsinha picada. Ela pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. A caponata de berinjela é deliciosa acompanhada de pães, torradas, ou como acompanhamento para carnes e queijos.
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