O Peru Assado, majestoso em sua suculência e aromas envolventes, é a peça central de uma festa gastronômica que transcende o comum. Dessa forma, delicadamente temperado, seu exterior dourado esconde uma carne macia, repleta de sabores que evocam celebração. Ao lado, a Farofa, uma sinfonia crocante de farinha de mandioca, bacon, linguiça e castanhas, completa essa experiência sensorial. Cada garfada revela a combinação perfeita: a textura irresistível do peru contrasta com a riqueza da farofa, elevando o simples ato de comer a uma celebração de sabores que perduram na memória, uma verdadeira ode à culinária festiva.
PERU ASSADO
INGREDIENTS
Peru:
- 1 peru de aproximadamente 5-6 kg, limpo e sem miúdos
- 1 xícara de manteiga derretida
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Salt and pepper to taste
Farofa:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de bacon picado
- 1 xícara de linguiça calabresa defumada, picada
- 1 xícara de castanhas ou amêndoas picadas
- Salt and pepper to taste
- Salsinha picada para decorar
PREPARATION METHOD
Preparo do Peru:
- Marinada de Ervas:
- Em uma tigela, primeiramente misture a manteiga derretida, suco de limão, alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
- Em seguida, esfregue a marinada por dentro e por fora do peru. Certifique-se de levantar a pele para temperar a carne diretamente.
- Refrigeração:
- Cubra o peru e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para melhores resultados.
- Pré-aquecimento do Forno:
- Preheat the oven to 180°C.
- Assamento do Peru:
- Retire o peru da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Coloque o peru em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por aproximadamente 20 minutos por quilo, regando o peru com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
- Verifique a temperatura interna do peru. Deve atingir 74°C no peito e 82°C nas coxas.
- Descanso:
- Por fim, deixe o peru descansar por cerca de 20-30 minutos antes de esculpir.
Preparo da Farofa:
- Preparação dos Ingredientes:
- Em uma frigideira grande, primeiramente derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Adição dos Ingredientes Secos:
- Logo após, adicione a farinha de mandioca à frigideira, mexendo bem para incorporar a manteiga.
- Ingredientes de Sabor:
- Em seguida, adicione o bacon, linguiça calabresa e as castanhas ou amêndoas.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Dourando a Farofa:
- Cozinhe a farofa em fogo médio, mexendo constantemente, até que esteja dourada e crocante.
- Finalização:
- Por fim, retire a farofa do fogo e adicione salsinha picada. Misture bem.
Servindo:
Sirva o Peru Assado fatiado, acompanhado da Farofa Dourada. Dessa forma, este prato é uma festa para os sentidos, com o peru suculento combinando perfeitamente com a textura crocante e os sabores ricos da farofa. Uma verdadeira celebração de aromas e sabores que encantará todos à mesa.
Finally, did you like this recipe?
So, tell me what you thought of this recipe in the comments! Also, check out the links above to see new treats or here to return to Receitas de Peso!
That way, it's also worth remembering that if you scroll down the page you'll automatically go to another recipe!
So, take the opportunity to add more flavor to your days, visit our social networks! We have Pinterest, our Facebook and the Instagram and make many more recipes, they are so good!
