Servir um bom prato que tenha como base um bom bacalhau é uma verdadeira obra de arte. Um prato que agrega a simplicidade e sabor, se tornando requintado ao mesmo tempo.
Aprenda como fazer, separando primeiramente os seguintes ingredientes:
- 5 postas de bacalhau desfiadas (pesando aproximadamente um quilo)
- 2 tablespoons olive oil
- 1 large onion, chopped
- 3 tomates, sem pele e sem as sementes, picados
- 2 dentes de alhos amassados
- 1 litro de leite morno
- Uma folha de louro
- 1 pacote de creme de aspargos
- meio quilo de camarões médios, limpos
- pimenta do reino ao gosto
- 2 tablespoons butter
- 3 eggs
- 1 can heavy cream
- 3 colheres de farinha de trigo
- óleo para fritar
- 1 quilo de batatas cortadas em rodelas finas
- farinha de rosca
Para o preparo do Bacalhau Maravilha, siga esses passos:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na água fria, para perder o excesso de sal, trocando essa água algumas vezes. Afervente para deixá-lo mais macio e para que fique mais fácil retirar os espinhos.
Em seguida, refogue a cebola no azeite quente, adicionando o tomate, o alho e o louro.
Então, tempere com a pimenta do reino e deixe dourar.
Adicione o bacalhau desfiado e o camarão. Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampar a panela, por cinco minutos.
Separadamente, prepare o molho branco, dourando a farinha de trigo na manteiga, juntando aos poucos o leite morno, mexendo sempre.
Em seguida, acrescente o creme de aspargos e misture bastante.
Quando o creme engrossar, coloque as gemas, uma a uma, mexendo bem.
À parte, frite as rodelas de batatas. Enquanto as batatas fritam, bata as claras em neve e deixe reservado.
Numa forma refratária, coloque uma camada de batata frita, uma do refogado de bacalhau e uma de creme.
Repita as camadas até terminarem.
Coloque o creme de leite nas claras em neve e cubra toda a forma.
Polvilhe farinha de rosca por cima e leve ao forno até gratinar.
Sirva logo ao tirar do forno.
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