O Jalebi, também conhecido como Jilbi ou Imarati, é uma iguaria doce da culinária indiana que cativa paladares em todo o subcontinente. Este doce é uma explosão de sabor e cor, uma verdadeira celebração para os sentidos.
A base do Jalebi é uma massa fermentada, que é cuidadosamente frita em ghee puro, uma manteiga clarificada de origem indiana. Depois de fritas, essas espirais douradas são mergulhadas em um xarope espesso, muitas vezes aromatizado com cardamomo e açafrão. O resultado é um contraste perfeito entre a crocância da massa e a doçura do xarope.
O Jalebi é uma sobremesa que transcende ocasiões e estações. Ele é um favorito em festivais, casamentos e celebrações, mas também é encontrado nas barracas de rua, onde é apreciado como um lanche doce. Com suas formas torcidas e intrincadas, o Jalebi é um exemplo de artesanato culinário que ilumina qualquer mesa. O sabor doce e o aroma envolvente do cardamomo tornam cada mordida uma experiência verdadeiramente memorável.
Além de seu sabor, o Jalebi também admirado por sua aparência fascinante, que parece um enfeite dourado. Se você tiver a oportunidade de experimentar essa iguaria, estará provando um pedaço da rica herança culinária indiana, onde o doce e o dourado se unem para criar uma sobremesa verdadeiramente inesquecível.
JALEBI
Fazer Jalebi, também conhecido como Jilbi ou Imarati, é um processo que envolve a preparação de uma massa fermentada frita em ghee e em seguida imersa em um xarope doce. Aqui está uma receita básica:
INGREDIENTS
Pasta:
- 1 cup wheat flour
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- Água (quantidade suficiente para fazer uma massa espessa)
- Corante alimentar açafrão (opcional)
Xarope:
- 1 cup of sugar
- 1/2 cup water
- 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó
- Suco de limão (algumas gotas)
Assembly:
- Ghee (manteiga clarificada) para fritar
PREPARATION METHOD
- Em uma tigela, primeiramente misture a farinha de trigo, o iogurte e o bicarbonato de sódio. Adicione água suficiente para fazer uma massa espessa, como uma massa de panqueca. Se desejar, adicione algumas gotas de corante alimentar açafrão para dar a cor característica.
- Logo após, deixe a massa descansar por pelo menos 6-8 horas ou durante a noite, para fermentar.
- Após o período de fermentação, a massa deve estar borbulhante e ligeiramente aerada.
- Em uma panela, combine o açúcar, a água e o cardamomo em pó. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e o xarope engrosse ligeiramente. Adicione algumas gotas de suco de limão e reserve.
- Em seguida, aqueça o ghee em uma panela para fritar.
- Transfira a massa fermentada para um saco de confeiteiro ou um saco plástico com um pequeno corte na ponta.
- Aperte a massa em círculos ou formas espirais diretamente na panela com ghee quente.
- Frite até que os Jalebis fiquem dourados e crocantes.
- Retire-os da panela e imediatamente mergulhe-os no xarope quente.
- Por fim, deixe os Jalebis absorverem o xarope por alguns segundos e, em seguida, retire-os para um prato.
Os Jalebis são melhores quando servidos quentes e crocantes. Esta é uma sobremesa popular em festivais indianos e ocasiões especiais. Desfrute do sabor doce, dourado e aromático dos Jalebis feitos em casa.
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