Em um caldeirão de aromas e texturas, o goulash de carne se desenha como uma obra-prima culinária. Esta sopa e ensopado, com suas raízes na Europa Central, é uma celebração da simplicidade transformada em requinte, com a páprica desempenhando um papel de destaque.
No coração deste prato está o bife, cortado em cubos, dourado para a perfeição e envolto em camadas de sabor. A páprica, a especiaria que empresta à culinária húngara sua assinatura distintiva, é a maestrina deste concerto de sabores. É ela que enriquece o goulash com uma paleta de cores e notas picantes, elevando cada mordida a uma experiência sensorial inigualável.
GOULASH DE CARNE
O goulash de carne, sopa e ensopado, é mais do que apenas uma refeição. É um abraço caloroso, uma lembrança das cozinhas caseiras e do prazer de compartilhar uma refeição em família. A páprica, com sua intensidade e calor acolhedor, é a guia nesta jornada culinária, uma lembrança de que a cozinha é uma forma de expressão artística que transcende fronteiras e unifica culturas.
É na simplicidade do goulash que encontramos uma celebração da vida, um tributo à autenticidade dos ingredientes e à magia que acontece quando eles se encontram. Dessa forma, é uma história contada em cada pedaço de bife macio, em cada canto das batatas e em cada gota de caldo enriquecido com páprica. O goulash de carne é uma experiência que nos lembra que a comida é mais do que apenas nutrição – é uma manifestação do amor e da cultura que enriquece nossas vidas.
INGREDIENTS
- 500g de bife (como coxão mole, alcatra), cortado em cubos
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 cloves garlic, minced
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de páprica (doce ou picante), conforme sua preferência
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 tomates médios, picados
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
- 4 xícaras de caldo de carne
- Salt and pepper to taste
- Salsinha picada para decorar
The preparation method for this recipe is very simple and I'm sure that if you follow it step by step you will be able to make your recipe, it will be wonderful.
PREPARATION METHOD
- Dourar a Carne:
- Primeiramente, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Logo após, adicione os cubos de bife e doure-os por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogar os Aromáticos:
- Na mesma panela, adicione mais óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Preparar o Molho:
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola e o alho refogados. Mexa bem para formar um roux.
- Adicionar a Páprica:
- Em seguida, adicione a páprica à panela e misture com o roux, formando uma base rica e colorida para o goulash.
- Adicionar Tomates e Legumes:
- Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.
- Então, adicione as batatas e as cenouras cortadas à panela.
- Cozimento:
- Devolva a carne dourada à panela e misture todos os ingredientes.
- Então, despeje o caldo de carne sobre os ingredientes na panela.
- Temperar e Cozinhar:
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe o goulash cozinhar em fogo médio-baixo, tampado, por cerca de 1-1,5 horas, ou até que a carne e os vegetais estejam macios e o molho tenha engrossado.
- Servir:
- Retire do fogo e ajuste os temperos, se necessário.
- Por fim, sirva o goulash quente em tigelas individuais, polvilhando salsinha picada por cima.
Este goulash de carne, com seus aromas acolhedores e sabor profundo, é uma refeição satisfatória que aquece o corpo e a alma. A páprica adiciona um toque de calor e um rico sabor à base do prato. É uma iguaria que celebra a tradição e a harmonia de ingredientes simples transformados em uma experiência gustativa memorável.
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