A Eclair, jóia da confeitaria francesa, ganha um toque singular com seu recheio de pistache. Cada mordida revela a elegância dos sabores: a massa delicada e crocante envolve o suave creme de pistache, um equilíbrio perfeito entre doçura e a intensidade característica do fruto seco. O verde suave do recheio é um convite visual à experiência sensorial. Essa iguaria, símbolo da sofisticação, combina o savoir-faire da confeitaria francesa com o inconfundível sabor do pistache, proporcionando uma experiência única e memorável a todos os apreciadores de doces refinados.
Fazer Éclair com recheio de pistache é uma delícia! Aqui está uma receita básica para a massa e o recheio:
INGREDIENTES
Para a massa:
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 4 ovos
Para o recheio:
- 1 xícara de leite
- 2 gemas de ovo
- 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de pistaches triturados
- Corante verde (opcional)
- 1/2 xícara de creme de leite batido (opcional)
MODO DE PREPARO
- Preparação da massa:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 200°C.
- Em seguida, em uma panela, ferva a água com a manteiga. Reduza o fogo e adicione a farinha de uma vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa uniforme.
- Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Então, coloque a massa em um saco de confeitar e faça tiras de cerca de 10 cm em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Cozimento:
- Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, até que as éclairs fiquem douradas e crocantes. Deixe esfriar completamente.
- Preparação do recheio:
- Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver.
- Em uma tigela separada, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Despeje o leite quente sobre essa mistura, mexendo sempre.
- Dessa forma, devolva a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, os pistaches e o corante, se desejar.
- Deixe esfriar e, se preferir um recheio mais leve, incorpore o creme de leite batido.
- Montagem:
- Por fim, corte as eclairs ao meio e recheie com o creme de pistache.
Essas éclairs com recheio de pistache são uma sobremesa clássica e sofisticada, perfeita para um chá da tarde especial ou para surpreender em qualquer ocasião.
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