Deliciosos Bolinhos de Dal à Moda de Kerala esse você precisa fazer

Os Parippuvada, ou bolinhos de dal à moda de Kerala, são um deleite culinário que cativa os paladares na região sul da Índia. Feitos com dal (lentilhas), especiarias e ervas aromáticas, esses bolinhos são um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. As lentilhas são moídas em uma pasta espessa e misturadas com cebola, pimenta verde, coentro e temperos. A mistura é então frita até ficar dourada e crocante. O resultado é uma explosão de sabores, com a combinação das lentilhas, o calor das especiarias e o frescor das ervas. Os Parippuvada são um aperitivo irresistível que reflete a riqueza da cozinha de Kerala.

PARIPPUVADA

Fazer Parippuvada, também conhecidos como bolinhos de dal à moda de Kerala, é relativamente simples. Aqui está uma receita básica:

INGREDIENTES

• 1 xícara de chana dal (lentilhas-de-bengala) ou toor dal (lentilhas amarelas)
• 2-3 pimentas verdes frescas, picadas finamente
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco, picadas
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• Uma pitada de bicarbonato de sódio (opcional)
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Primeiramente lave bem as lentilhas (dal) e deixe de molho em água por cerca de 2 horas.
2. Escorra as lentilhas e transfira para um processador de alimentos. Triture-as até obter uma massa grossa, semelhante a uma pasta, adicionando um pouco de água, se necessário.
3. Transfira a massa de lentilha para uma tigela grande.
4. Adicione as pimentas verdes picadas, cebola, folhas de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda e bicarbonato de sódio (se estiver usando). Tempere com sal a gosto.
5. Misture bem todos os ingredientes para formar uma massa uniforme.
6. Aqueça óleo em uma panela funda para fritar em fogo médio.
7. Com as mãos úmidas, pegue pequenas porções da massa e forme bolinhos.
8. Quando o óleo estiver quente o suficiente (cerca de 180°C), adicione cuidadosamente os bolinhos de lentilha no óleo e frite até que fiquem dourados e crocantes.
9. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Por fim, sirva os Parippuvada quentes, acompanhados de chutney ou molho de sua escolha.

Esses bolinhos de lentilha são um aperitivo delicioso e picante, perfeito para desfrutar com chutney ou uma bebida refrescante. Eles são uma parte essencial da culinária de Kerala, no sul da Índia, e oferecem uma explosão de sabores e texturas.

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