Patongo, também conhecido como Youtiao, é um quitute frito da culinária asiática que cativa paladares. Com sua massa dourada e crocante por fora e interior macio, é perfeito para o café da manhã ou um lanche delicioso. Misturando farinha, fermento, sal e água, a massa é cuidadosamente moldada e frita até a perfeição. O Patongo é apreciado por suas variações – como mergulhar em sopas ou acompanhando uma xícara de chá. Seu sabor simples, mas satisfatório, é uma celebração da cozinha asiática e um convite para saborear a tradição em cada mordida.
PATONGO OU YOUTIAO
ZUTATEN
- 250 g Weizenmehl
- 5g de fermento em pó
- 5g de sal
- 15g de açúcar
- 150ml warmes Wasser
Die Zubereitung dieses Rezepts ist sehr einfach, und ich bin sicher, wenn Sie es Schritt für Schritt befolgen, werden Sie Ihr Rezept zubereiten können.
WIE VORBEREITEN
- Preparação da Massa:
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
- Logo após, adicione a água morna gradualmente e misture até obter uma massa homogênea.
- Amassar e Descansar:
- Sove a massa por alguns minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 1 hora, permitindo que ela cresça.
- Modelagem da Massa:
- Após o período de descanso, divida a massa em pequenas porções e estenda cada porção em retângulos finos e alongados.
- Fritura:
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira a uma temperatura de cerca de 180°C.
- Com cuidado, mergulhe os retângulos de massa estendida no óleo quente. Eles devem começar a flutuar e se expandir à medida que fritam.
- Frite até que fiquem dourados e crocantes, virando ocasionalmente para garantir uma fritura uniforme.
- Drenagem e Resfriamento:
- Retire os Patongos/Youtiaos da panela e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Servindo:
- Por fim, sirva os Patongos/Youtiaos como acompanhamento de sopas, chá ou outras bebidas quentes. Eles também podem ser degustados sozinhos.
Lembre-se de que a temperatura do óleo é importante para garantir que os pãezinhos fiquem dourados e crocantes por fora e macios por dentro. Além disso, a prática é essencial para conseguir o formato característico e a textura desejada. Aproveite seus Patongos/Youtiaos caseiros!
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