Uma indulgência requintada, o creme brûlée caseiro combina a suavidade do creme de leite fresco com o toque mágico do açúcar queimado. A textura sedosa e os sabores sutis se unem em harmonia, enquanto a fina crosta caramelizada adiciona uma dose irresistível de crocância. Cada colherada é uma jornada sensorial, da primeira quebra da crosta até a riqueza do creme. Preparado com cuidado e apreciado com prazer, o creme brûlée é um deleite elegante que transforma ingredientes simples em uma sobremesa memorável. Um encontro entre o clássico e o contemporâneo, um brinde à doçura da vida.
CREME BRÛLÉE CASEIRO
INGREDIENTES
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 5 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar granulado (para o creme)
- Açúcar granulado (para queimar a superfície)
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 150°C.
- Prepare os ramequins: Coloque de 4 a 6 ramequins em uma assadeira grande e reserve. Os ramequins são pequenas tigelas de cerâmica usadas para assar o creme brûlée.
- Aqueça o creme de leite: Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver. Se estiver usando uma fava de baunilha, raspe as sementes da fava e adicione-as ao creme de leite. Se estiver usando extrato de baunilha, adicione-o ao creme. Retire do fogo e reserve.
- Misture as gemas e o açúcar: Em uma tigela separada, bata as gemas de ovo e o açúcar até obter uma mistura homogênea e ligeiramente clara.
- Misture o creme: Gradualmente, despeje o creme de leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Essa etapa é chamada de temperagem. Isso ajudará a evitar que as gemas coagulem quando expostas ao calor.
- Coe a mistura: Passe a mistura através de uma peneira fina para garantir que não haja pedaços de gema ou resíduos. Isso ajudará a obter uma textura suave no creme brûlée.
- Encha os ramequins: Despeje a mistura de creme nos ramequins preparados, preenchendo-os quase até o topo.
- Asse no forno: Coloque a assadeira com os ramequins dentro do forno pré-aquecido. Em seguida, despeje água quente na assadeira, até que atinja cerca de metade da altura dos ramequins. Isso ajudará a cozinhar o creme de maneira uniforme. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os cremes estejam firmes nas bordas, mas ainda ligeiramente tremidos no centro.
- Resfrie e refrigere: Retire os ramequins do forno e deixe-os esfriar à temperatura ambiente. Depois de esfriarem, cubra-os com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que estejam bem gelados.
PREPARANDO O AÇÚCAR
- Açúcar queimado: Antes de servir, polvilhe uma fina camada de açúcar granulado sobre a superfície de cada creme brûlée. Usando um maçarico de cozinha, derreta o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante. Se você não tiver um maçarico, coloque os ramequins sob o grill do forno, mantendo uma distância segura para não queimar o açúcar, até que o açúcar derreta e crie uma crosta.
- Sirva: Por fim, sirva imediatamente, aproveitando a combinação da textura suave do creme com a crosta crocante de açúcar queimado.
O creme brûlée caseiro é uma sobremesa clássica e elegante que impressionará seus convidados com sua aparência e sabor requintados.
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