A ricota caseira é uma iguaria simples, saudável e deliciosa que pode ser preparada com poucos ingredientes. Feita a partir do soro do leite ou do leite integral, a ricota caseira possui um sabor suave e uma textura cremosa que a tornam versátil na culinária. Para prepará-la, o líquido é aquecido até a separação das proteínas, depois é coado e temperado a gosto. A ricota caseira pode ser usada como recheio de massas, em saladas, sobremesas, ou como acompanhamento em pratos salgados. Além disso, sua produção caseira permite personalizar o sabor e a textura de acordo com suas preferências, tornando-a uma escolha saborosa e adaptável na cozinha.
RICOTA CASEIRA
INGREDIENTES
- 1 litro de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre branco
MODO DE PREPARO
- Prepare o leite: Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio. Use um termômetro de cozinha e aqueça até que a temperatura atinja cerca de 85°C. Não deixe ferver.
- Adicione o ácido: Remova o leite do fogo e acrescente o suco de limão ou vinagre branco. Mexa suavemente. Deixe o leite descansar por 5-10 minutos. Nesse período, o leite começará a coalhar, formando pequenos grânulos.
- Coe o soro: Use um coador ou pano de queijo para separar os grânulos de coalhada do soro. Deixe escorrer por cerca de 15 minutos. Você pode salvar o soro para outras receitas ou descartá-lo.
- Tempere a ricota: Transfira os grânulos de coalhada para uma tigela, adicione o sal e mexa delicadamente para incorporar.
- Armazene: Sua ricota caseira está pronta para consumir imediatamente ou armazenada na geladeira por alguns dias.
Essa ricota caseira pode-se usar em massas, como recheio de lasanha, em saladas, ou como um acompanhamento delicioso para pães e torradas. A simplicidade desse processo permite que você personalize o sabor e a textura da ricota de acordo com suas preferências.
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