A receita de esfiha aberta de carne, deliciosa iguaria da culinária árabe, é um convite irresistível aos paladares mais exigentes. A massa, macia e levemente aerada, serve como base para um recheio suculento e aromático. A carne moída, habilmente temperada com cebola, tomate, e uma sinfonia de especiarias, revela camadas de sabor que se mesclam perfeitamente. A montagem artística, com as bordas delicadamente dobradas, ressalta a tradição e a maestria na preparação. Assando no forno, as esfihas adquirem um dourado apetitoso. Ao serem servidas, exalam fragrância que instiga o apetite, proporcionando uma experiência gastronômica memorável.
RECEITA DE ESFIHA ABERTA DE CARNE MOÍDA
INGREDIENTES
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite morno
- 1 xícara de chá de água morna
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 10g de fermento biológico seco
Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates médios, sem sementes, picados
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
MODO DE PREPARO
- Preparo da Massa:
- Dissolva primeiramente o fermento no leite morno. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e o fermento dissolvido. Em seguida, adicione a água aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, refogue a carne moída até que esteja bem cozida. Adicione a cebola, os tomates e os temperos a gosto. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem incorporados. Logo após, acrescente a salsinha e a cebolinha no final.
- Montagem:
- Divida a massa em pequenas porções. Abra cada porção formando discos. Coloque o recheio no centro de cada disco, deixando as bordas livres. Então, dobre as bordas para formar um formato oval ou redondo.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
- Servir:
- Por fim, sirva as esfihas abertas de carne quentes, acompanhadas de limão e molho de sua preferência.
Essa receita é uma interpretação simples das esfihas abertas tradicionais. Você pode ajustar os temperos e ingredientes do recheio conforme seu gosto pessoal.
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