O croissant, originado na França, transcende sua simplicidade para se tornar uma iguaria globalmente adorada. Com sua massa folhada, leve e amanteigada, cada mordida revela camadas delicadas e uma textura crocante. Dessa forma, o processo meticuloso de dobrar e descansar cria um espetáculo de padrões visuais, enquanto o aroma irresistível durante o cozimento preenche o ambiente. Seu formato característico de meia lua esconde um interior macio e aerado. Servido fresco, o croissant é um deleite matinal, acompanhamento de cafés elegantes ou uma indulgência instantânea. Esta obra de arte da panificação é um convite para apreciar a culinária com todos os sentidos.
RECEITA DE CROISSANTS
ZUTATEN
Für die Nudeln:
- 1 1/4 xícaras de leite morno
- 2 colheres de sopa de fermento biológico seco
- 1/4 xícara de açúcar
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/4 xícaras de manteiga sem sal, gelada
Para a montagem:
- Farinha para polvilhar
- 1 ovo para pincelar
WIE VORBEREITEN
- Preparação da Massa:
- Dissolva primeiramente o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Deixe descansar por alguns minutos até formar espuma.
- Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e mexa até formar uma massa.
- Incorporação da Manteiga:
- Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga gelada no centro. Dobre a massa sobre a manteiga, selando as bordas.
- Dobras:
- Faça uma série de dobras, estendendo e dobrando a massa várias vezes. Isso cria camadas.
- Descanso na Geladeira:
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora entre cada série de dobras.
- Modelagem:
- Então, abra a massa em um retângulo e corte triângulos. Enrole cada triângulo começando pela base até a ponta.
- Fermentação Final:
- Deixe os croissants descansarem em uma assadeira por 1-2 horas, até dobrarem de tamanho.
- Pré-aquecimento do Forno:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Pincelar com Ovo:
- Pincele os croissants com ovo batido.
- Assar:
- Asse por 15-20 minutos ou até que os croissants estejam dourados.
- Resfriamento:
- Por fim, deixe esfriar antes de saborear.
Este processo pode levar algumas horas, mas a textura folhada e o sabor irresistível dos croissants caseiros fazem valer cada esforço.
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