Desfrute da arte da panificação artesanal com nosso irresistível Pão Integral de Fermentação Natural! Feito com cuidado e paciência, este pão encanta com sua textura macia e sabor complexo, resultado da fusão entre farinhas integrais e brancas combinadas com um fermento natural exclusivo. Cada mordida revela o trabalho dedicado por trás dessa receita, proporcionando uma experiência sensorial única. Delicie-se com o aroma inebriante e o prazer autêntico de saborear um pão genuinamente preparado, perfeito para os amantes da boa panificação e da qualidade artesanal.
ZUTATEN
- 400g de farinha de trigo integral
- 100g de farinha de trigo branca
- 300g de fermento natural (levain)
- 350ml de água
- 10g de sal
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
WIE VORBEREITEN
- Primeiramente, em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo integral e branca. Adicione o fermento natural (levain) e a água aos poucos, enquanto mistura delicadamente. Utilize uma espátula para incorporar os ingredientes até formar uma massa homogênea.
- Em seguida, após a massa estar bem misturada, adicione o sal aos poucos, incorporando-o completamente na massa. Siga amassando até que o sal esteja distribuído de maneira uniforme.
- Depois, cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos a 1 hora, em um ambiente com temperatura ambiente.
- Desse modo, após a primeira fermentação, faça o processo de “dobras” na massa. Com cuidado, pegue uma porção da massa de um lado e dobre-a sobre o restante da massa. Repita esse processo ao redor da massa. Em seguida, molde a massa em formato redondo.
- Coloque a massa moldada em um cesto de fermentação ou em uma tigela forrada com um pano de linho levemente enfarinhado. Cubra novamente com o pano úmido e deixe a massa descansar por mais 3 a 4 horas, até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 220°C por cerca de 20 minutos, junto com uma panela ou forma resistente ao calor dentro para criar vapor durante o cozimento.
- Com cuidado, transfira a massa para uma assadeira ou panela pré-aquecida. Faça cortes na superfície do pão com uma lâmina afiada. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e asse por 20 minutos. Após esse tempo, remova a tampa ou o papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos ou até que o pão esteja dourado e faça um som oco ao ser batido na parte inferior.
- Por fim, retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 1 hora antes de fatiar e saborear seu delicioso pão integral de fermentação natural.
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