Panipuri, conhecido por vários nomes regionais como fuchka, fhuchka, gupchup, golgappa ou Pani ke Patake, é uma joia culinária originária do subcontinente indiano. Este lanche cativante consiste em pequenas bolas de massa frita, oco por dentro, que são recheadas com uma mistura de batata temperada, grão-de-bico, molho tamarindo e especiarias. Antes de serem devoradas, as bolas são mergulhadas em um líquido temperado, geralmente picante e refrescante. Panipuri é uma explosão de sabores e texturas, uma experiência gastronômica de rua que combina crocância, suavidade e intensidade de sabores, refletindo a riqueza e a diversidade da culinária indiana. É um favorito em todo o país e além de suas fronteiras.
PANIPURI
Preparar Panipuri, também conhecido como fuchka, fhuchka, gupchup, golgappa ou Pani ke Patake, é uma aventura culinária emocionante. Este popular lanche indiano consiste em pequenas bolas de massa frita recheadas com uma mistura saborosa de batata, grão-de-bico, molho tamarindo e um líquido temperado. Aqui está uma receita básica:
INGREDIENTES
Bolas de Massa:
- 1 xícara de farinha de semolina (sooji)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- Água morna para amassar
Recheio:
- Batatas cozidas e amassadas
- Grão-de-bico cozido
- Cebola picada
- Molho tamarindo
- Pimenta em pó
- Sal
- Coentro fresco picado
Líquido Temperado:
- Água gelada
- Pó de pimenta preta
- Cominho em pó
- Molho tamarindo
- Sal
MODO DE PREPARO
Bolas de Massa:
- Em uma tigela, primeiramente misture a farinha de semolina, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio.
- Logo após, adicione água morna gradualmente e amasse até obter uma massa lisa e firme. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Em seguida, divida a massa em pequenas bolas e abra-as em discos finos com um rolo de massa.
- Por fim, frite os discos de massa em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
Recheio:
- Misture as batatas cozidas, o grão-de-bico, a cebola picada, o molho tamarindo, a pimenta em pó, o sal e o coentro picado. Esta mistura será o recheio das bolas.
Líquido Temperado:
- Em uma tigela, primeiramente misture água gelada, pimenta preta, cominho em pó, molho tamarindo e sal a gosto. Este líquido é usado para encher as bolas antes de serem consumidas.
Montagem:
- Faça primeiramente um pequeno furo em cada bola de massa frita.
- Preencha cada bola com a mistura de batata e grão-de-bico.
- Por fim, mergulhe as bolas recheadas no líquido temperado e coma imediatamente.
Panipuri é uma explosão de sabores e texturas, do crocante ao suculento, do picante ao doce. É uma experiência de rua típica da Índia que conquista corações e paladares em todo o mundo. Divirta-se fazendo e saboreando este lanche icônico.
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