Cassava Teig für Coxinha das Beste - Es ist kein Wunder, dass Coxinha einer der brasilianischen herzhaften Snacks ist, die jeder liebt; es verbindet die Knusprigkeit der Außenseite mit der Zartheit und dem Geschmack des Inneren, was es unvergleichlich macht. Der Maniok-Coxinha ist also unübertroffen! Die Süße des Manioks ergänzt die Füllung, die aus Huhn, Hackfleisch, Gemüse oder anderen Zutaten bestehen kann.
INGREDIENTES: Massa de Mandioca para Coxinha a melhor
- 1 kg gekochter Maniok
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Esslöffel Butter
- 600 ml Hühnerbrühe oder 2 Hühnerbrühe-Tabletten, aufgelöst in 600 ml Wasser
- grüne Chilischoten nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 Liter Wasser (für die Panade)
- 1 Tasse Streuzucker (zum Panieren)
- Paniermehl (zum Panieren)
MODO DE PREPARO:
Den Maniok pürieren, bis er ein Püree bildet. Dann die Hühnerbrühe, Butter, Salz und grünen Chili nach Geschmack hinzufügen.
TIPP: Diese Brühe kann durch 2 Hühnerbrühe-Tabletten ersetzt werden, die mit 600 ml Wasser zum Kochen gebracht und gut aufgelöst werden.
Dann diese Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hälfte des Weizenmehls hinzufügen und gut vermischen.
Schließlich nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und etwa 10 Minuten lang ununterbrochen rühren.
DICA:
Es ist normal, dass dieser Teig etwas weicher ist als herkömmliche Teige.
Dann den Herd ausschalten, den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Lassen Sie ihn dann gut abkühlen und formen Sie aus dem Teig Ihre Keulen.
DICA: Massa de Mandioca para Coxinha a melhor
Fetten Sie Ihre Hände mit ein wenig Öl ein, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
Für die Panade den Zucker in Wasser auflösen und die Keulen damit panieren.
TIPP: Du kannst es ohne Angst tun! Es ist nicht süß.
Dann die Keulen in Paniermehl wälzen.
In heißem Öl frittieren und in einem Aluminiumsieb abtropfen lassen.
TIPP: Das Frittiergut nicht auf Küchenpapier abtropfen lassen, da es sonst zu matschig wird. Ergibt etwa 25 Coxinhas
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