A melhor Massa de Mandioca para Coxinha. Não é à toa que a coxinha é um dos salgados brasileiros que todos amam; ela combina a crocância da parte de fora com a maciez e o sabor de seu interior, tornando-se incomparável. A coxinha de mandioca então, nem se fala! O adocicado da mandioca complementa o recheio, que pode ser tanto feito com frango, carne moída, legumes ou outros ingredientes.
MASSA DE MANDIOCA PARA COXINHA
Vorbereitungszeit: 30 Minutos
Leistung: 20 porções
ZUTATEN
- 1 kg gekochter Maniok
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Esslöffel Butter
- 600 ml Hühnerbrühe oder 2 Hühnerbrühe-Tabletten, aufgelöst in 600 ml Wasser
- grüne Chilischoten nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1 Liter Wasser (für die Panade)
- 1 Tasse Streuzucker (zum Panieren)
- Paniermehl (zum Panieren)
Die Zubereitung dieses Rezepts ist sehr einfach, und ich bin sicher, wenn Sie es Schritt für Schritt befolgen, werden Sie Ihr Rezept zubereiten können.
WIE VORBEREITEN
- Den Maniok pürieren, bis er ein Püree bildet. Dann die Hühnerbrühe, Butter, Salz und grünen Chili nach Geschmack hinzufügen.
- TIPP: Diese Brühe kann durch 2 Hühnerbrühe-Tabletten ersetzt werden, die mit 600 ml Wasser zum Kochen gebracht und gut aufgelöst werden.
- Dann diese Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hälfte des Weizenmehls hinzufügen und gut vermischen.
- Schließlich nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und etwa 10 Minuten lang ununterbrochen rühren.
TIPP 1
Es ist normal, dass dieser Teig etwas weicher ist als herkömmliche Teige.
Dann den Herd ausschalten, den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Lassen Sie ihn dann gut abkühlen und formen Sie aus dem Teig Ihre Keulen.
TIPP 2
Fetten Sie Ihre Hände mit ein wenig Öl ein, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
Für die Panade den Zucker in Wasser auflösen und die Keulen damit panieren.
TIPP: Du kannst es ohne Angst tun! Es ist nicht süß.
Dann die Keulen in Paniermehl wälzen.
In heißem Öl frittieren und in einem Aluminiumsieb abtropfen lassen.
TIPP: Das Frittiergut nicht auf Küchenpapier abtropfen lassen, da es sonst zu matschig wird. Ergibt etwa 25 Coxinhas
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