O Jenang Krasikan é uma doce tentação da culinária javanesa. Originário de Surakarta, Indonésia, esse deleite combina arroz glutinoso cozido a vapor com leite de coco e açúcar de palma. O arroz pega o sabor do coco e do açúcar, resultando em uma textura pegajosa e um sabor que é uma celebração de contrastes. O Jenang Krasikan é muitas vezes embrulhado em folhas de bananeira, conferindo um aroma sutil e autêntico. Essa sobremesa tradicional é uma maneira deliciosa de explorar os sabores únicos da cultura javanesa, trazendo uma pitada de doçura e tradição à sua experiência gastronômica.
JENANG KRASIKAN
ZUTATEN
- 250g de arroz glutinoso
- 200ml de leite de coco
- 150g de açúcar de palma (gula jawa), ou açúcar mascavo
- Eine Prise Salz
- Folhas de bananeira (ou papel manteiga) para embalar
WIE VORBEREITEN
- Preparação do Arroz Glutinoso:
- Primeiramente lave bem o arroz glutinoso em água fria até que a água saia clara.
- Logo após, deixe o arroz de molho em água por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Reis kochen:
- Escorra o arroz glutinoso após o período de imersão.
- Cozinhe o arroz glutinoso no vapor até que esteja cozido e tenha uma textura pegajosa. Isso geralmente levará cerca de 20-30 minutos.
- Preparação do Molho:
- Enquanto o arroz está cozinhando, você pode preparar o molho. Em uma panela, aqueça o leite de coco e o açúcar de palma em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione uma pitada de sal para realçar os sabores.
- Mistura do Arroz e Molho:
- Uma vez que o arroz glutinoso esteja cozido, retire-o do vapor e misture-o com o molho de leite de coco e açúcar de palma. Continue mexendo até que a mistura esteja uniforme e o arroz tenha absorvido a maioria do molho.
- Embalagem:
- Para a apresentação tradicional, você pode embrulhar porções da mistura de Jenang Krasikan em folhas de bananeira, formando pacotes retangulares ou quadrados. Isso também ajuda a dar um aroma especial à sobremesa.
- Servindo:
- Por fim, sirva o Jenang Krasikan como sobremesa ou lanche. Ele pode ser consumido quente ou à temperatura ambiente.
Lembre-se de que as proporções de ingredientes podem variar de acordo com as preferências pessoais e as características dos ingredientes utilizados. Aproveite esta deliciosa sobremesa tradicional javanesa!
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