Os biscoitos de arroz japoneses revestidos com molho de soja, conhecidos como “Otsumami” ou “Age Arare,” revelam a simplicidade e a sofisticação da culinária japonesa. Feitos com arroz glutinoso, esses petiscos são moldados em pequenas obras de arte antes de serem delicadamente fritos até atingirem um dourado crocante. O molho de soja, doce e salgado, dá a eles um sabor irresistível, enquanto o furikake opcional adiciona um toque de complexidade. São mais do que apenas lanches; são uma celebração da cultura japonesa, uma experiência sensorial que combina texturas e sabores únicos. A simplicidade destes biscoitos esconde uma verdadeira explosão de sabor, tornando-os uma iguaria apreciada por todo o mundo.
BISCOITOS DE ARROZ JAPONESES
ZUTATEN
- 2 xícaras de arroz glutinoso (arroz mochigome)
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 2 Esslöffel Zucker
- Óleo de cozinha para fritar
- Furikake (opcional, para polvilhar)
O modo de preparo desta receita é bem simples, portanto tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
WIE VORBEREITEN
- Preparação do arroz: Lave o arroz glutinoso em água corrente até a água ficar clara. Cozinhe o arroz glutinoso de acordo com as instruções da embalagem. Você pode usar um fogão ou um fogão elétrico para cozinhar o arroz. Deixe o arroz esfriar um pouco antes de prosseguir.
- Preparação do molho: Enquanto o arroz esfria, faça o molho. Em uma panela pequena, aqueça o molho de soja e o açúcar em fogo baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Retire o molho do fogo e reserve.
- Mistura de arroz e molho: Coloque o arroz cozido em uma tigela grande. Despeje lentamente o molho de soja quente sobre o arroz enquanto mistura delicadamente com uma colher de madeira ou uma espátula de silicone. Certifique-se de que o arroz absorva bem o molho e fique uniformemente revestido.
- Modelagem: Com as mãos levemente umedecidas, pegue pequenas porções de arroz e modele-os em pequenos discos ou bolas. Os biscoitos de arroz podem ter o tamanho que preferir.
- Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça uma quantidade suficiente de óleo de cozinha para cobrir os biscoitos de arroz. Aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 180°C.
- Frite os biscoitos: Adicione os biscoitos de arroz modelados no óleo quente e frite-os até que fiquem dourados e crocantes. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos. Evite sobrecarregar a frigideira, fritando em lotes, se necessário.
E PARA A FINALIZAÇÃO
- Escorra e esfrie: Retire os biscoitos de arroz fritos da frigideira com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Deixe esfriar completamente.
- Finalização: Opcionalmente, você pode polvilhar os biscoitos de arroz com furikake para adicionar mais sabor. Furikake é uma mistura de temperos japoneses que pode incluir ingredientes como alga nori, gergelim, peixe seco, etc.
- Armazenamento: Os biscoitos de arroz podem ser armazenados em um recipiente hermético por vários dias, mantendo sua crocância.
Agora você tem seus biscoitos de arroz japoneses revestidos com molho de soja prontos para serem saboreados como um delicioso Otsumami ou lanche japonês. Aproveite!
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