Costelas de boi regadas com molho barbecue são uma festa para o paladar. A carne suculenta e tenra, cozida lentamente na grelha, absorve o sabor defumado do carvão enquanto o molho barbecue adocicado e picante se carameliza, criando uma harmonia de sabores. Cada mordida é uma explosão de sabor, com a carne desprendendo-se facilmente dos ossos. Dessa forma, essa iguaria, muitas vezes associada a churrascos e comemorações ao ar livre, transcende fronteiras e culturas, conquistando apreciadores em todo o mundo. Costelas de boi com molho barbecue são a personificação da indulgência gastronômica, uma verdadeira celebração do sabor.
INGREDIENTES
Para as costelas:
- 2 racks de costelas de boi (aproximadamente 2 a 2,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- Papel alumínio
Para o molho barbecue:
- 2 xícaras de molho de ketchup
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de mel
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um toque picante)
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
- Primeiramente prepare o molho barbecue:
- Em uma panela média, misture todos os ingredientes do molho barbecue.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e saboroso.
- Retire do fogo e reserve.
- Logo após, prepare as costelas:
- Tempere as costelas com sal e pimenta a gosto em ambos os lados.
- Pré-aqueça a grelha:
- Acenda a grelha e ajuste-a para uma temperatura média-baixa, por volta de 120-150°C.
- Cozinhe as costelas:
- Enrole então, cada rack de costelas em papel alumínio, criando uma espécie de “pacote”.
- Coloque os pacotes de costelas na grelha indireta (onde não há fogo direto por baixo) e feche a tampa.
- Cozinhe as costelas por cerca de 3 a 4 horas, virando os pacotes a cada 30-45 minutos.
- As costelas estarão prontas quando a carne estiver macia e se soltando dos ossos.
- Grelhe com molho barbecue:
- Retire as costelas do papel alumínio e coloque-as diretamente sobre a grelha quente.
- Pincele generosamente o molho barbecue em ambos os lados das costelas e grelhe por mais alguns minutos de cada lado para caramelizar o molho.
- Certifique-se de não queimar o molho, apenas grelhe até ficar com uma cor dourada.
- Sirva:
- Retire as costelas da grelha e corte entre os ossos para separar em porções individuais.
- Por fim, sirva as costelas quentes com molho barbecue extra à parte.
Aproveite suas costelas de boi suculentas e saborosas regadas com molho barbecue na grelha! É uma refeição perfeita para um churrasco ao ar livre.
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