O joelho de porco assado no estilo alemão é um prato que transcende o tempo, evocando a rica tradição culinária desse país europeu. Esta iguaria consiste em um joelho de porco inteiro, assado até atingir uma crosta dourada e uma carne incrivelmente macia e suculenta. O tempero tradicional alemão, que frequentemente inclui mostarda, alho e ervas aromáticas, dá ao prato um sabor distintivo e robusto. Servido com acompanhamentos como chucrute, batatas ou pão de centeio, este prato é uma celebração da cozinha alemã, oferecendo uma explosão de sabores e uma experiência gastronômica que leva os comensais a uma jornada direta à Alemanha.
JOELHO DE PORCO ASSADO
Fazer joelho de porco assado no estilo alemão é um processo relativamente longo, mas o resultado é uma delícia. Aqui está uma receita simplificada:
INGREDIENTES
- 2 joelhos de porco (cerca de 1,5 kg cada)
- Sal grosso
- Pimenta do reino
- 2 cebolas, cortadas em quartos
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 2 cervejas tipo Lager (aproximadamente 500 ml)
- Azeite de oliva
MODO DE PREPARO
1. Preparação:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 220°C.
2. Preparação dos Joelhos de Porco:
- Faça cortes diagonais na pele dos joelhos de porco a cada 2 centímetros. Isso ajudará a tornar a pele crocante durante o assado.
- Em seguida, esfregue os joelhos de porco com sal grosso e pimenta do reino.
3. Assando os Joelhos de Porco:
- Coloque os joelhos de porco em uma assadeira com a pele para cima.
- Asse a 220°C por cerca de 30 minutos para dourar a pele.
4. Preparação da Marinada:
- Enquanto os joelhos de porco estão dourando, prepare a marinada. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem douradas.
- Adicione alho, sementes de cominho, folhas de louro, mostarda e caldo de carne. Cozinhe por alguns minutos.
- Adicione a cerveja e leve a marinada a ferver.
5. Assado Final:
- Após os primeiros 30 minutos, reduza a temperatura do forno para 180°C.
- Em seguida, retire-os do forno e despeje a marinada quente por cima.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e retorne ao forno.
- Cozinhe por mais 2,5 a 3 horas, regando os joelhos de porco com a marinada a cada 30 minutos.
- Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos de cozimento para dourar a pele.
6. Servir:
- Retire os joelhos de porco do forno quando a carne estiver macia e a pele estiver crocante.
- Por fim, sirva com chucrute, batatas cozidas, mostarda alemã e pão de centeio.
Este prato tradicional alemão é uma delícia, repleto de sabor e textura. A marinada de cerveja e temperos realça o sabor da carne, tornando-a suculenta e irresistível. Dessa forma, aproveite esta experiência culinária alemã clássica.
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