Nem todos são iguais, a primeira coisa é diferenciá-los pelo uso que vamos dar, além do material em que são feitos. Além disso, leve em consideração o tipo de fogão que você possui, se é a gás, indução ou vitrocerâmica, isso lhe dirá quanto calor o utensílio resistirá, caso contrário, o excesso de calor pode danificá-lo.
TIPOS DE PANELAS
Frigideira Tradicional
A frigideira é um utensílio essencial na cozinha, podemos usá-la em qualquer momento e, por ser tão versátil, serve para MUITAS coisas, entre elas:
Fritar
Assar
fazer molhos
descongelar em fogo baixo
Estas podem ser obtidos em diferentes materiais, como panelas de ferro fundido ou panelas de aço inoxidável.
Caçarola
A caçarola é um modelo com maior profundidade em relação às mais convencionais, o que permite cozimentos que requerem maior capacidade, como os ensopados tradicionais .
Alguns modelos podem ser colocados DENTRO do forno, mas depende do material, principalmente ferro fundido.
Panquequeira
Como o nome indica, essas projetadas para fazer crepes, panquecas ou ovos RAPIDAMENTE E FACILMENTE. Esses modelos vêm com revestimento antiaderente para evitar que a mistura grude.
Panela de ovo
A forma de ovo pode nos lembrar um pouco a forma de panqueca por causa de seu revestimento antiaderente e bordas baixas, mas uma das características mais relevantes dessas panelas é seu tamanho. São menores que outros tipos de panelas, o que facilita o COZIMENTO PERFEITO do ovo.
Ferro
Possui um sistema de canais ou superfícies elevadas que funcionam como grelha, onde servem para que a gordura de alimentos como hambúrgueres escorra para as bordas, o que garante um cozimento mais saudável.
Você pode usar uma chapa para fazer torradas, frango, bife ou legumes. Na hora de comprar fique atento ao seu tamanho, pois essa forma quadrada , redonda ou de outro formato pode ocupar espaço adicional na cozinha.
Paellera
A paellera é uma panela de fundo justo que serve, como o próprio nome indica, para preparar uma deliciosa paella. Embora haja muita controvérsia, especialmente na Comunidade Valenciana, sobre o uso de panelas de paella, bastante versáteis e usadas para preparar outros pratos, como:
Fideuá
Arroz ao forno
Macarrão
arroz misturado
sopa de arroz
Frigideira de bordas altas
Com fundo plano e bordas altas, são ótimas para refogar legumes, cozinhar frutos do mar ou preparar alimentos que não exijam cozimento prolongado. Você pode obtê-los em panelas de teflon ou panelas de cerâmica .
Frigideira funda
Para identificar esta frigideira, basta olharmos para as suas arestas altas, estas têm uma função especial de utilização para cozinhar uma maior quantidade de alimentos, nela, pode fritar, fazer molhos e até pode ser assada pois são feitas de ferro ou cerâmica.
WOK
A wok é uma panela tradicional da gastronomia asiática que se tornou muito popular em todo o mundo, principalmente devido ao seu sistema de cozimento rápido e fácil, além da excelente distribuição de calor.
Na minha experiência, tenho usado o wok para todo o tipo de pratos, desde refogados, pratos a vapor, frituras, até arroz e massas, são MUITO versáteis na cozinha e a sua utilização vai além da cozinha chinesa ou japonesa.
A sua principal diferença com uma frigideira tradicional aquecem muito mais rapidamente, utilizadas em diferentes tipos de cozedura, mas também costumam ter um tamanho maior, algo que deve ter em conta se tiver pouco espaço na sua cozinha.
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