O Puri Bhaji é um prato icônico da culinária indiana que consiste em uma combinação perfeita de sabores e texturas. Os puris, bolinhos fritos de massa fina e crocante, são o parceiro ideal para o bhaji, um curry de batata deliciosamente temperado. As batatas são cozidas em uma mistura de especiarias, incluindo cominho, mostarda e açafrão, resultando em um sabor picante e reconfortante. O Puri Bhaji é frequentemente apreciado como um café da manhã substancial na Índia, mas é uma deliciosa refeição a qualquer hora do dia. É um testemunho da riqueza e diversidade da culinária indiana, conquistando paladares com sua simplicidade e sabor inigualável.
PURI BHAJI
O Puri Bhaji é um prato clássico da culinária indiana, composto por puris (bolinhos fritos) e bhaji (um curry de batata picante). Aqui está uma receita básica para preparar Puri Bhaji:
INGREDIENTES
Puris:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- Água (para fazer a massa)
- Óleo para fritar
Bhaji (Curry de Batata):
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional, para dar um toque de pimenta)
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 xícara de ervilhas verdes (opcional)
- Água
- Coentro fresco picado para guarnição
MODO DE PREPARO
Para os Puris:
- Em uma tigela grande, primeiramente misture a farinha de trigo e o sal. Adicione água gradualmente e misture até que a massa fique lisa e macia. A massa não deve ser muito dura nem muito mole.
- Em seguida, cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15-20 minutos.
- Após o descanso, divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes e, em seguida, abra cada bola em um círculo fino com um rolo de massa.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. Frite os puris até que fiquem dourados e inflados. Certifique-se de virá-los para que fritem uniformemente. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
Para o Bhaji (Curry de Batata):
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e mostarda e deixe estourar.
- Adicione as batatas cortadas e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o açafrão em pó, a pimenta em pó (se estiver usando), o garam masala e o sal. Misture bem.
- Adicione água suficiente para cobrir as batatas e cozinhe até que as batatas fiquem macias e o curry engrosse. Se estiver usando ervilhas, adicione-as neste ponto e cozinhe até que estejam cozidas.
- Por fim, prove e ajuste o tempero, se necessário.
Montagem:
Sirva os puris quentes com o curry de batata (bhaji). Polvilhe com coentro fresco picado por cima para dar um toque de frescor.
O Puri Bhaji é uma refeição deliciosa que é frequentemente apreciada no café da manhã ou como um lanche durante o dia na Índia. Dessa forma, a combinação dos puris fritos crocantes com o curry de batata picante é uma verdadeira explosão de sabores.
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