O Peru Assado, majestoso em sua suculência e aromas envolventes, é a peça central de uma festa gastronômica que transcende o comum. Dessa forma, delicadamente temperado, seu exterior dourado esconde uma carne macia, repleta de sabores que evocam celebração. Ao lado, a Farofa, uma sinfonia crocante de farinha de mandioca, bacon, linguiça e castanhas, completa essa experiência sensorial. Cada garfada revela a combinação perfeita: a textura irresistível do peru contrasta com a riqueza da farofa, elevando o simples ato de comer a uma celebração de sabores que perduram na memória, uma verdadeira ode à culinária festiva.
PERU ASSADO
INGREDIENTES
Peru:
- 1 peru de aproximadamente 5-6 kg, limpo e sem miúdos
- 1 xícara de manteiga derretida
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Farofa:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de manteiga
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de bacon picado
- 1 xícara de linguiça calabresa defumada, picada
- 1 xícara de castanhas ou amêndoas picadas
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
MODO DE PREPARO
Preparo do Peru:
- Marinada de Ervas:
- Em uma tigela, primeiramente misture a manteiga derretida, suco de limão, alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
- Em seguida, esfregue a marinada por dentro e por fora do peru. Certifique-se de levantar a pele para temperar a carne diretamente.
- Refrigeração:
- Cubra o peru e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para melhores resultados.
- Pré-aquecimento do Forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Assamento do Peru:
- Retire o peru da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
- Coloque o peru em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por aproximadamente 20 minutos por quilo, regando o peru com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
- Verifique a temperatura interna do peru. Deve atingir 74°C no peito e 82°C nas coxas.
- Descanso:
- Por fim, deixe o peru descansar por cerca de 20-30 minutos antes de esculpir.
Preparo da Farofa:
- Preparação dos Ingredientes:
- Em uma frigideira grande, primeiramente derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Adição dos Ingredientes Secos:
- Logo após, adicione a farinha de mandioca à frigideira, mexendo bem para incorporar a manteiga.
- Ingredientes de Sabor:
- Em seguida, adicione o bacon, linguiça calabresa e as castanhas ou amêndoas.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Dourando a Farofa:
- Cozinhe a farofa em fogo médio, mexendo constantemente, até que esteja dourada e crocante.
- Finalização:
- Por fim, retire a farofa do fogo e adicione salsinha picada. Misture bem.
Servindo:
Sirva o Peru Assado fatiado, acompanhado da Farofa Dourada. Dessa forma, este prato é uma festa para os sentidos, com o peru suculento combinando perfeitamente com a textura crocante e os sabores ricos da farofa. Uma verdadeira celebração de aromas e sabores que encantará todos à mesa.
Por fim, gostou dessa receita?
Assim, diga o que achou dessa receita nos comentários! Além disso, acesse os links acima para ver novas gostosuras ou aqui para voltar ao Receitas de Peso!
Dessa forma, vale lembrar também que se descer a página você vai automaticamente para outra receita!
Então, aproveite para adicionar mais sabor aos seus dias, visite nossas redes sociais! Temos Pinterest, nosso Facebook e o Instagram e faça muito mais receitas, são boas demais!
