Banquete Festivo Peru Assado ao Perfume de Ervas com Farofa Dourada

O Peru Assado, majestoso em sua suculência e aromas envolventes, é a peça central de uma festa gastronômica que transcende o comum. Dessa forma, delicadamente temperado, seu exterior dourado esconde uma carne macia, repleta de sabores que evocam celebração. Ao lado, a Farofa, uma sinfonia crocante de farinha de mandioca, bacon, linguiça e castanhas, completa essa experiência sensorial. Cada garfada revela a combinação perfeita: a textura irresistível do peru contrasta com a riqueza da farofa, elevando o simples ato de comer a uma celebração de sabores que perduram na memória, uma verdadeira ode à culinária festiva.

PERU ASSADO

INGREDIENTES

Peru:

• 1 peru de aproximadamente 5-6 kg, limpo e sem miúdos
• 1 xícara de manteiga derretida
• Suco de 2 limões
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Farofa:

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de bacon picado
• 1 xícara de linguiça calabresa defumada, picada
• 1 xícara de castanhas ou amêndoas picadas
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

MODO DE PREPARO

Preparo do Peru:

1. Marinada de Ervas:
   • Em uma tigela, primeiramente misture a manteiga derretida, suco de limão, alho picado, alecrim, tomilho, sal e pimenta.
   • Em seguida, esfregue a marinada por dentro e por fora do peru. Certifique-se de levantar a pele para temperar a carne diretamente.
2. Refrigeração:
   • Cubra o peru e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para melhores resultados.
3. Pré-aquecimento do Forno:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Assamento do Peru:
   • Retire o peru da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
   • Coloque o peru em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido.
   • Asse por aproximadamente 20 minutos por quilo, regando o peru com o líquido da assadeira a cada 30 minutos.
   • Verifique a temperatura interna do peru. Deve atingir 74°C no peito e 82°C nas coxas.
5. Descanso:
   • Por fim, deixe o peru descansar por cerca de 20-30 minutos antes de esculpir.

Preparo da Farofa:

1. Preparação dos Ingredientes:
   • Em uma frigideira grande, primeiramente derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
2. Adição dos Ingredientes Secos:
   • Logo após, adicione a farinha de mandioca à frigideira, mexendo bem para incorporar a manteiga.
3. Ingredientes de Sabor:
   • Em seguida, adicione o bacon, linguiça calabresa e as castanhas ou amêndoas.
   • Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Dourando a Farofa:
   • Cozinhe a farofa em fogo médio, mexendo constantemente, até que esteja dourada e crocante.
5. Finalização:
   • Por fim, retire a farofa do fogo e adicione salsinha picada. Misture bem.

Servindo:

Sirva o Peru Assado fatiado, acompanhado da Farofa Dourada. Dessa forma, este prato é uma festa para os sentidos, com o peru suculento combinando perfeitamente com a textura crocante e os sabores ricos da farofa. Uma verdadeira celebração de aromas e sabores que encantará todos à mesa.

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